Färsk gnocchi med parmaskinka, svamp, babyspenat, basilika och parmesan
200 gr valfri svamp i bitar
4 port färsk gnocchi gjord på potatis
1 paket sockerärtor
1 påse babyspenat
1 kruka basilika, grovhackad
12 tunna skivor parmaskinka, strimlad
2 msk god olivolja
½ dl riven färsk parmesan
Stek svampen, salta och peppra.
Koka gnocchi och sockerärtorna, häll i ett durkslag och blanda med spenaten, den stekta svampen och basilikan. Fördela i tallrikar, lägg parmaskinkan ovanpå och ringla över olivoljan, avsluta med att strö över parmesanen. Servera direkt.
