Höstig Pasta

Nu på hösten lägger sig saknaden av sommaren som ett töcken över tillvaron. Det känns som om sommaren precis tog slut men ändå är julen snart här. Höstdeppig nä,nä inte jag.

Faktum är att jag tycker om hösten och älskar alla råvaror som finns på hösten tex svampen, viltet och alla rotfrukter. Och som en händelse kommer ett pastarecept med ovanstående ingredienser.

Höstig  pasta

Ingredienser till fyra personer:

1 paket potatisgnocci

1 paket fryst älgskav

1 rödlök, skalad

½ morot, skalad

½ palsternacka

300 g trattkantareller

½ fänkål

2 vitlöksklyftor

1 tsk rosmarin

1 hönsbuljong tärning

1 flaska pagojuice(morot, apelsin, och citron)

1 ask rucolla

Gör så här:

Hacka rödlöken, skär moroten, palsternackan och fänkålen i små tärningar.

Stek älgskaven och svampen i olivolja. tillsätt rotfrukterna, rödlöken, vitlöken och rosmarin och låt fräsa ca 4 min.

Tillsätt pagojuice och hönsbuljongtärning och puttra på svag värme i ca 5 min eller tills hälften av vätskan återstår.

Smaka av såsen med salt och svartpeppar

Under tiden som såsen puttrar kokas gnoccin enligt anvisningar på paketet.

När pastan är klar hälls vattnet bort och gnoccin blandas med såsen. koka ihop i en minut, vänd ner rucollan och lägg upp på fint fat.

Servera med färskriven parmesan och ett gott rödvin.

Lycka till.

MVh Kock-Per