Rekord!!!

Hur glad kan man bli för ett rekord. Svaret är skitglad. Idag slog  vi rekord i antal lunchgäster på Ringos, vi hade 240 gäster och för en egenföretagare som mig så betyder alla små framgångar mycket i en uppstartsfas.

Det är inte alltid kul att driva eget, det innebär mycket ångest, oro och sömnlösa nätter. Ska pengarna räcka till alla fakturor, är gästerna nöjda med det vi gör och den största delen orsaken till oro ligger hos mig själv. Jag är aldrig nöjd och jag tycker aldrig att det vi presterar är gott nog. På ett sätt är jag tacksam för det för det är det som driver mig framåt men det vore kul att känna nån gång att det här gjorde vi riktigt bra.

Ibland glömmer jag bort att det här är en matblogg och vad bär med sig(tex, recept och bilder) men ibland är det roligare att skriva om annat bara för att få lite distans till grytorna. För att fullfölja mitt uppdrag så kommer ett recept på en klassiker som passar bra som en enkel fredagsmiddag, den här rätten, lite rödtjut till det och sen är det tillåtet att somna i soffan lagom till Lets Dance.

Chevre Chaud med luftorkad skinka och valnötter

Ingredienser för fyra personer:

2 små chiabatta

8 skivor chevre

8 skivor luftorkad skinka

100 g valnötter

1 ask rucollasallad

½ rödlök

16 kalamataoliver

Gör så här:

Sätt ugnen på högsta grillvärme. Dela chiabattorna på längden, en toppdel och en underdel. Placera brödet på en plåt.

Placera chevreskivorna ovanpå brödet och lägg lite honung på varje skiva ost.

Skiva rödlöken tunt och blanda med rucollasalladen, dressa med olivolja och balsamicovinäger och smaka av med salt och peppar. Fördela salladen på fyra tallrikar. Sätt in bröden med ost på i ugnen och gratinera tills osten fått färg.

Placera en macka på varje tallrik och lägg två skivor skinka på varje macka, strö oliver och valnötter över och servera.

Lycka till.

mvh Per