Vad hände med den här veckan. Tiden går sjukt fort för tillfället och det är svårt att hinna med det som man ska.

Jag lovade att rapportera hur det gick med de Koreanska efterrätterna och jag tycker att det gick bra med förutsättningarna och jag tror att gästerna blev både nöjda och överraskade.

Det är svårt att göra såna uppdrag riktigt bra men man är glad när man får ihop det, det enda jag är övertygad om är att det blev ett bättre resultat än vad som hade skett om en Koreansk kock i SÖUL hade fått uppdraget att laga svenska desserter. I Sverige är vi bortskämda med att få tag i råvaror från världens alla hörn. Vi svenskar är väldigt nyfikna och öppna för andra matkulturer och det är kul med alla asiatiska mataffärer. Det är nog inte så lätt att få tag i Svenska råvaror i Korea även om vi svenskar tror att vår mat är känd över världen. Det enda som är känt över världen är gravlax och köttbullar. Och det konstiga är att det knappt finns svensk lax att få tag i all Lax odlas ju i Norge. Och vilka desserter har egentligen svenskt ursprung. De flesta av våra efterrätter har ju som de flesta av våra varmrätter sitt ursprung från alla världens hörn och kanter och egentligen skiter jag i var ursprunget  ligger bara bara det är gott.

Här kommer en lista på ursvenska desserter(tror jag):

1: Kalvdans med hjortronmylta

2: Småländsk ostkaka

3: After Eightpäron(sjuttitalsklassiker)

4: Nyponsoppa med vispad grädde

Listan blev inte längre men de är goda allihopa.

För övrigt så går ju Vasaloppet på Söndag och jag brukar ju åka men i år blir det inget så jag känner lite abstinens och sug efter det men här kommer ett recept på en god pastarätt som passar bra i kolhydrat uppladdningen.

TAGLIATELLE MED VALNÖTSPESTO, SOLTORKAD TOMAT OCH PARMASKINKA

Ingredienser till fyra personer:

1 paket tagliatelle

2 nävar valnötter

1 kruka basilika

1 vitlöksklyfta

100 g bladpersilja

100 g parmesan

1 burk soltorkad tomat

150 g parmaskinka

1 dl olivolja

Gör så här:

Koka pastan enligt instruktioner på paketet.

Mixa alla övriga ingredienser utom parmaskinkan grovt så att det är ganska stora bitar, smaka av med salt och svartpeppar.

När pastan är klar hälls vattnet bort och pastan blandas med peston.

Lägg upp på tallrik och fördela skinka över.

Smaklig måltid!

mvh Per

Arkiverat i Mat, Pasta

Nu på hösten lägger sig saknaden av sommaren som ett töcken över tillvaron. Det känns som om sommaren precis tog slut men ändå är julen snart här. Höstdeppig nä,nä inte jag.

Faktum är att jag tycker om hösten och älskar alla råvaror som finns på hösten tex svampen, viltet och alla rotfrukter. Och som en händelse kommer ett pastarecept med ovanstående ingredienser.

Höstig  pasta

Ingredienser till fyra personer:

1 paket potatisgnocci

1 paket fryst älgskav

1 rödlök, skalad

½ morot, skalad

½ palsternacka

300 g trattkantareller

½ fänkål

2 vitlöksklyftor

1 tsk rosmarin

1 hönsbuljong tärning

1 flaska pagojuice(morot, apelsin, och citron)

1 ask rucolla

Gör så här:

Hacka rödlöken, skär moroten, palsternackan och fänkålen i små tärningar.

Stek älgskaven och svampen i olivolja. tillsätt rotfrukterna, rödlöken, vitlöken och rosmarin och låt fräsa ca 4 min.

Tillsätt pagojuice och hönsbuljongtärning och puttra på svag värme i ca 5 min eller tills hälften av vätskan återstår.

Smaka av såsen med salt och svartpeppar

Under tiden som såsen puttrar kokas gnoccin enligt anvisningar på paketet.

När pastan är klar hälls vattnet bort och gnoccin blandas med såsen. koka ihop i en minut, vänd ner rucollan och lägg upp på fint fat.

Servera med färskriven parmesan och ett gott rödvin.

Lycka till.

MVh Kock-Per

Arkiverat i Mat, Pasta

Karl Johan ravioli med tomat basilika, zucchini och parmesan

½ zucchini i grova skivor

4 port ravioli med Karl Johan

4 plommontomater, hackade

1 kruka basilika, hackad

2 msk god olivolja

1/2 dl riven parmesan

Pensla zucchinin med lite matolja och grilla skivorna på hög värme, smaka av med salt och peppar och låt svalna, skär i grova bitar

Koka raviolin enligt anvisning, häll i ett durkslag och blanda med tomat, zucchini, basilika. Fördela i tallrikar, ringla över olivoljan och avsluta med den rivna parmesanen.

Arkiverat i Mat, Pasta

Pasta med köttfärssås

- 4 personer -

4 port                pasta, välj Din favoritsort.

400g             nötfärs

1 st                morot

1 st                palsternacka

1 st                gul lök

1 liten           vitlöksklyfta

4 dl                krossad tomat

1 msk            kycklingfond

3 msk            hoisin sås

Gurka och morotsstavar

Koka pastan enligt instruktionerna på förpackningen. Hacka grönsakerna fint i en matberedare. Hetta upp lite olja i en kastrull, bryn köttfärs och grönsaker, slå på tomat, fond och hoisin. Låt det puttra sakta i ca 20 minuter. Smaka av salt och peppar. Servera pasta, köttfärssås och grönsaksstavar.

Arkiverat i Mat, Pasta

Färsk gnocchi med parmaskinka, svamp, babyspenat, basilika och parmesan

200 gr valfri svamp i bitar

4 port färsk gnocchi gjord på potatis

1 paket sockerärtor

1 påse babyspenat

1 kruka basilika, grovhackad

12 tunna skivor parmaskinka, strimlad

2 msk god olivolja

½ dl riven färsk parmesan

Stek svampen, salta och peppra.

Koka gnocchi och sockerärtorna, häll i ett durkslag och blanda med spenaten, den stekta svampen och basilikan. Fördela i tallrikar, lägg parmaskinkan ovanpå och ringla över olivoljan, avsluta med att strö över parmesanen. Servera direkt.

Arkiverat i Mat, Pasta