Att vara egenföretagare bjuder ibland på överraskningar som är väldigt utmanande.

I går klockan 17.00 fick jag beskedet om att en av mina uppdragsgivare vill ha en Koreansk dessert serverad i morgon 14.00 till 900 personer.

Vid första tanken känns det som en Mission Impossible men med några minuters betänketid ser man det som en spännande utmaning.

Med lite googlande och andra efterforskningar har det visat sig att man inte äter dessert i Sydkorea som vi tänker oss dessert utan man äter oftast frukt till dessert.

Att servera frukt känns inte som en option utan då får man skapa efter egna tankar för att lösa situationen.

Efter besök på två asiatiska affärer med inköp av råvaror så har det blivit en buffé istället.

Detta är vad jag kommit fram till att laga:

-Riskakor fyllda med rödbönmarmelad

-Hallon och litchieyelly

-Coconutrice med persika, päron och syltad ingefära

-Fruktsallad med tapiokapärlor, lime och mynta

-Isat ingefärsTe med jordgubbar

Känner mig ganska nöjd med det efter den korta betänketiden(om någon med Koreansk ursprung läser detta  så kommentera gärna), nu återstår bara att laga ihop det.

Men det blir nog inga problem det är ju bara 900 personer och kvällen är ung.

Tack för mig nu måste jag återgå till grytorna. Återkommer med rapport om hur det mottogs.

mvh Per

Arkiverat i Mat, Vegetariskt

På måndag öppnar vi nya krogen så därför jobbar jag rätt hårt för tillfället och  jag längtar till måndag så vi får köra igång på riktigt.

Nåt som känns nästan lika stort är att Let´s Dance körde gång ikväll, säga vad man vill men det programmet har ett underhållsvärde som räcker långt. BygglovsWilly och Claudia Galli kommer att gå långt, tro mig.

Måste avsluta nu, håller på att somna!

Återkommer med längre rapport när tid finnes.

Adios!

Arkiverat i Mat, Vegetariskt

Äntligen är julen här och den högtid på året som man får äta och dricka hur mycket man vill utan att skämmas.

Självklart är sillen inlagd, lutfisken lutad, köttbullarna rullade, knäcken kokt, skinkan griljerad, grisfötterna kokta, rödbetssalladen blandad och snapsen klar.

Skojar bara, jag har inte gjort nåt av det ovanstående förutom lagt in sill, och jag är lika glad för det för i år ska vi fira jul hos svärfar och det blir knytjulbord. Den perfekta lösningen när man är många, vi har gjort en lista på måsten på julbordet och delat ut vad alla ska ta med sig. Kanonbra ingen behöver stressa ihjäl sig för att hinna med att fixa allt.

Har inte tid att laga mat känn ingen stress, det finns goda alternativ hos närmaste handlare. Njut av ledigheten och umgås med nära och kära istället för att stressa med julmat bara för sakens skull.

I morgon är det sista dan i den stora slogantävlingen så missa inte att skicka in ditt bidrag och ha chansen att vinna en middag för fyra personer.

Om ni har lite tid över så kommer ett snabbt recept på en god apelsinsenap som passar bra till skinkan eller i fin burk att ta med som gåva.

APELSINSENAP

Ingredienser:

1 burk dijonsenap

5 msk skånsk senap

2 msk koncentrerad apelsinjuice

Rivet skal från två apelsiner

1 msk colmans senapspulver

4 msk honung, flytande

Gör så här:

Blanda alla ingredienser och smaka av, önskas det sötare tillsätt mer honung, önskas det starkare så tillsätt mer senapspulver.

Lycka till och God Jul!

Mvh Per

Arkiverat i Mat, Vegetariskt

Missa inte att skicka in ditt bidrag till slogantävlingen.

Det har kommit in en kanonmånga bra bidrag och konkurrensen är tuff men chansen finns fortfarande att vinna en oförglömlig kväll på Ringos.

Gå in på hemsidan www.ringosbistro.se och bli inspirerad.

Lycka till!!

mvh Per

Arkiverat i Mat, Vegetariskt

Snart är det jul och i jultider ska man vara givmild.

Idag känner jag mig extra givmild därför utlyser jag en jultävling där priset är en middag för fyra personer.

Tävlingsreglerna är dessa: Hitta på en slogan till vår nya restaurang Ringos. Om du vill ha inspiration så gå in på vår hemsida www.ringosbistro.se och kolla in våra menyer och  vårt koncept.

Jag är enväldig domare och vinnaren kommer att få en upplevelse med mat och dryck i överdåd att dela med sig till sina vänner eller familj.

Sista dag för inskickning av bidrag är den 23 december och bidraget mailas till denna adress: stockholmspis@live.se

Vinnaren kommer att utses den 28 december.

Jag avslutar med ett recept på julgodis som min gamle arbetskollega Leila Lindholm hittat på, det är så gott att jag bara måste vidareförmedla receptet.

ROCKY ROAD

Recept på en laddning som räcker över julen:

600g mörk choklad 70%

2 påsar dumlekola

1 påse minimarsmallows

3 dl jordnötter, salta

2 nävar pistagenötter, utan skal

Gör så här:

Bryt chokladen i små bitar och smält den i vattenbad. Ta bort pappret från dumlekolan och skär den i bitar. När chokladen är smält så blandas alla ingredienser och smeten hälls upp i en form med smörpapper i botten. Låt stelna och skär i bitar.

Testa detta det är skitgott!!

Lycka till!!

mvh Per

Arkiverat i Mat, Vegetariskt

Vi kom precis hem från en härlig söndagsmiddag hemma hos några goda vänner.

Denna lilla enkla meny serverades:

Förrätt:

Halstrade pilgrimsmusslor med purjolökskräm med kalixlöjrom och råraka

Varmrätt:

Plommonspäckad fläskkarré med rostade rotfrukter och gräddsås

Efterrätt:

Marängsuisse

Maten var kanongod och det var en perfekt avslutning på helgen.

Igår var vi på en annan trevlig middag hemma hos några andra vänner och då blev vi också bjudna på kanongod mat och dryck. Vad bortskämd jag blivit denna helg, jag har inte lagat nåt mer avancerat än stekt korv till lunch idag.

Det är inte konstigt att man är lite sliten och vill gå och lägga sig.

mvh Per

Arkiverat i Mat, Vegetariskt

Jag har haft en skön och slapp söndag och den har precis avrundats med ett pass med skridskoåkning på allmänhetens åkning i huddingehallen. Det är inte lätt att försöka lära sina barn att utöva idrott utan att bli osams men idag gick det förvånansvärt bra, vi höll sams i 1½ timme. Inga hårda ord, ingen osämja, bara roligt, dessa stunder på isen när man ser sina barns glädje är obetalbara.

Imorrn börjar en ny vecka med nya möjligheter och just nu är jag så trött att jag inte orkar komma med något recept men vi hörs imorrn.

mvh Kock-Per

Arkiverat i Mat, Vegetariskt