Efterlysning « Bloggfamiljen.se

21 juni 2010

HJÄÄÄÄLP, vad gör jag för fel med mina macarons??!!

Postat av Victoria den 21 juni 2010 - 21:45

Åh jag börjar gråta snart!! Försöker baka MACARONS, ni vet såna där små franska bakverk som ser så sockersöta, färgglada och gulliga ut?! Men det gåååår bara inte. Så här ska de ju se ut, med en sån där lite ruffig “fot” på varje halva och kräm emellan. Ganska platta och blanka halvor, med ruffig botten in mot mitten:

googlad bild

Detta är receptet jag använt (och det verkar vara poppis och förekommer lite varstans- hittade detta hos Mia Öhrn):

Kakor
110 g sötmandel
170 g florsocker (knappt 3 dl)
90 g äggvita (cirka 3 st)
2 msk strösocker
Några droppar röd hushållsfärg

Hallonkräm
125 g vit choklad
50 g färska eller frysta och tinade hallon
2 msk vispgrädde
Eventuellt några droppar röd hushållsfärg

1. Börja med kakorna. Häll kokhett vatten över mandlarna och låt dem stå ett par minuter. Häll av vattnet och skala mandlarna genom att klämma på dem tills skalet lossnar. Lägg mandlarna på lite hushållspapper och låt dem torka i cirka 1 timme.
2. Hacka chokladen till hallonkrämen ganska fint. Mixa hallonen med stavmixer eller i matberedare. Det är lite knepigt eftersom mängden hallon är så liten, men gör så gott du kan, och blir purén inte helt slät så är det ingen fara.
3. Koka upp hallonpurén med vispgrädden i en liten kastrull. Dra bort kastrullen från plattan och häll snabbt ner den hackade chokladen. Rör tills chokladen har smält och krämen är jämn. Tillsätt eventuellt några droppar röd hushållsfärg om du vill ha krämen mer färgstark. Låt den stelna i kylen i någon timme, krämen ska bli lagom tjock för att spritsa.
4. Mal mandlarna i en mandelkvarn, blanda med florsockret och sikta genom en sil. Har du ingen mandelkvarn kan du mixa mandlarna riktigt fint i en matberedare. Tillsätt florsockret och mixa lite till.
5. Vispa äggvitan fluffigt i en ren och torr bunke, helst av rostfritt stål. Tillsätt strösockret lite i taget och fortsätt vispa tills äggvitan blivit till ett ganska fast skum.
6. Vänd ner mandel- och florsockerblandningen i äggvitan tillsammans med hushållsfärgen. Blanda tills du har en jämn smet. Känns smeten väldigt fluffig och tjock kan du blanda runt lite till så att den sjunker ihop en aning.
7. Spritsa ut rundlar knappt stora som femkronor på två bakplåtspappersklädda plåtar. Låt kakorna vila på plåten cirka 30 minuter. Då torkar ytan och kakorna blir finare.
8. Sätt ugnen på 125°C. Grädda i omgångar på ugnens nedersta fals i ca 20 minuter. Kakornas överdel ska fortfarande vara ganska blek, men underdelen ska släppa från bakplåtspappret om du provar att lyfta dem. Låt kakorna svalna och lossa dem sedan från pappret. Är de svåra att få loss kan du låta dem torka lite till på plåten, eller lägga in hela pappret i frysen en stund.
9. Spritsa hallonkräm på botten av hälften av macaronerna. Lägg ihop med resten av kakorna. Kakorna håller sig några dagar i rumstemperatur, men går också bra att förvara i kylen i drygt en vecka, eller frysa in.

Första två plåtarna hamnade direkt i sophinken. De sprack totalt och blev bara kras. Trots att de såg så lovande ut när jag spritsat ut dem på plåten?? Och inte blev det någon sån där macaron-fot på dem heller!

maca1

Då tänkte jag att smeten kanske var för lös? Så jag gjorde nästa lite tjockare men det blev ju inte bra det heller. Ingen macaron-fot och alldeles för bulliga. Påminner mest om vanliga maränger..

maca2

Gräddade. Men inte ser de ut som macarons inte :(

La i hop dem med krämen emellan ändå och goda är de ju men de ser inte ut som de ska!!!! :(

Suck!

Vad gör jag för fel??????? Nu behöver jag ER hjälp. Är det någon där ute som bakat macarons och vet hur man ska göra (och inte göra). Har ni något bättre recept eller tips på vad jag gör fel och vad man ska tänka på?? Tacksam för alla tips!!!!!!

Arkiverat i Bakat, Efterlysning, Matplatsen

31 kommentarer »

10 juni 2010

Sommartårta efterlyses!!

Postat av Victoria den 10 juni 2010 - 14:50

Har ni recept på nån riktigt god SOMMARTÅRTA?! Olivia fyller ju 3 år mitt i sommaren och i år hoppas jag vi kan ställa till med ett riktigt sommarkalas i trädgården för stora och små. En somrig tårta måste vi givet ha!! Så kom gärna med era bästa tårtrecept och tips!!! TACK

Och appropå tårta så svängde jag i hop en snabbcheesecake häromdagen. Enklaste cheesecaken ever! Recept hittar ni här. Har ni inte testat den så gör det!! Kanske till midsommar? Eller vad har ni till dessert då? Det närmar sig med stormsteg, dags att börja fila på menyn

che1

che2

Arkiverat i Bakat, Efterlysning, Frukt & bär, Högtider, Matplatsen, Tårta, dessert

36 kommentarer »

25 februari 2010

Hjälp tack!!

Postat av Victoria den 25 februari 2010 - 14:21

Har kylen full med färska tunna revbenspjäll men jag vet inte hur man tillagar dem??!! Har bara gjort tjocka tidigare och det blir väl lite annorlunda tillagningsätt. Hur gör man för att få tunna revben möra och med god smak? Tacksam för alla tips!!!!

What to do??

Arkiverat i Efterlysning, Kött & chark, Matplatsen

21 kommentarer »

18 februari 2010

Fredagsfavoriten på en torsdag

Postat av Victoria den 18 februari 2010 - 10:02

Satt och kikade tillbaka i arkivet efter inspiration och snubblade över Fredagsfavoriten. Det var nästan exakt 3 år sedan jag åt den, hög tid att laga den igen! Receptet har jag fått av svärmor och ja den heter faktiskt Fredagsfavoriten. Men passar alldeles utmärkt vilken dag som helst En krääääämig och god rätt med lite otippad smak. Testa om ni inte gjort det förut!!

FREDAGSFAVORITEN

600g grytbitar av fläsk (skär i lite mindre bitar)
1 msk margarin
1 tsk salt, 1 krm vitpeppar
ca 2-4 dl köttbuljong
1 purjolök
1 röd paprika
1 banan
1 msk margarin
1 tsk curry
1 tsk paprikapulver
2 msk vetemjöl
2 dl vispgrädde
ca 200 g paprikamjukost

Bryn köttet och krydda med salt och vitpeppar. Lägg köttet i en gryta, slå över buljongen så det täcker köttet och koka på svag värme i ca 30 min (Häll på lite mer buljong om det behövs under tiden). Ansa och skölj paprika och purjolök. Skär dem i tunna ringar. Skala bananen och skär den i skivor. Lägg köttet i en ugnssäker form. Fördela purjolök, paprika och banan över köttet.

pap2

Fräs margarin, curry och paprikapulver i en kastrull. Rör ned mjöl och späd med ca 2 dl buljong och grädde. Låt såsen koka några minuter. Tag kastrullen från värmen, rör ner paprikaosten och rör tills såsen är slät. Häll såsen över köttet och sätt in rätten i ugnen 200 grader i ca 15 minuter.

pap3

Servera med kokt ris och sallad till. Såååå krämigt och gott. Och jag är svag för frukt i mat Micke däremot pillar oftast bort bananen. Tok!

pap4

Jag brukar köpa sådan här paprikaost över disk:

pap1

Redan torsdag, snart fredag. Inte klokt vad veckorna går!! Har börjat kryssa i almanackan för snart är det inte långt kvar tills det bär av till soooooooooolen, längtar så!! Dags att börja skriva små listor snart tror jag, älskar att göra listor :D Är det någon som har några restaurangtips (eller sevärdheter etc) på Gran Canaria så kom gärna med dem!! Vi ska bo på Sunwing Arguineguin så gärna där i krokarna. Tack!!

Ha en skön dag!!!

Arkiverat i Efterlysning, Frukt & bär, Kött & chark, Matplatsen

27 kommentarer »

25 november 2009

Minijul :)

Postat av Victoria den 25 november 2009 - 11:40

I går åt vi ett litet julbord till middag. Åh gud så goooott!!

minijul1

minijul2

minijul3
Micke <3

minijul4
Inte det lättaste att äta med en busig Olivia på ryggen
Det blev en Janssons frestelse, köttbullar, korv, julskinka, leverpastej, omelett, ägghalvor med räkor, baguett med smör och bröd, brieost, baby bell, rödbetssallad, mimosasallad, senap & majonnäs. Och julöl och rött vin till Mmmmmm!! Nu längtar jag bara efter meeeeer!!

Råkar det vara någon som känner till ett bra julbord i GÖTEBORG?? Vi ska snart dit och har tänkt gå ut och äta julbord en kväll, och “vanlig” mat en kväll, så har ni tips på nån fin restaurang med bra mat så vill jag gärna ha det oxå. Tack

Arkiverat i Efterlysning, Högtider

30 kommentarer »

5 november 2009

Jag ser det snöar, jag ser det snöar…

Postat av Victoria den 5 november 2009 - 10:52

Det doftar ljuvligt i mitt kök!! Har skickat in en helstekt fläskkarré med kanel och andra godsaker i ugnen och det sprider en helt fantastisk doft. Ute snöar det och marken är vit. Har tänt en massa ljus och ur högtalarna strömmar Sanna, Shirley & Sonjas julskiva. Myyyyys!!!

macka2

Åt ett så gott bröd till frukost. Jag får faktiskt erkänna men jag kan i-n-t-e baka bröd. Jag har försökt otaliga gånger men det blir kompakt och hemskt. Jag skulle verkligen verkligen vilja kunna baka ett gott bröd. Så jag tar hemskt gärna emot bra recept och tips och knep om ni har några!!?? Gärna ett enkelt lättlagat men gott bröd!!

macka1

Och på önskelistan lägger jag till en liten kamera! Många undrar vad jag använder för kamera och det är en Nikon D 80. Den är dock lite stor att släpa med sig i handväskan så det blir sällan av att jag fotar mat på restauranger och hemma hos andra, och det vill jag ju kunna göra! Så nu önskar jag mig en liten smidig kamera som får plats i handväskan att ha som komplement.

I går kväll tex var jag och Micke ute och åt på tu man hand. Vi åt tapas på Mingla. En jättemysig restaurang som får en att känna sig utomlands! Goda tapas och trevlig personal. Men tyvärr har jag inga foton då… Efter det gick vi på bio och såg Trubbel i paradiset. Lite smårolig film, men kan lika gärna ses på dvd. En trevlig kväl helt enkelt!

Arkiverat i Bakat, Efterlysning, Mackor och mellis

29 kommentarer »

30 oktober 2009

Russinkakor

Postat av Victoria den 30 oktober 2009 - 13:17

Sådär ja, sitter och knaprar på rykande färska russinkakor med ett stort glas mjölk till. Mmmmmm! Tack Sofia för receptet!

russin

ca 30 st:
200 g smör
1,5 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1,5 dl russin

Rör smör och socker poröst. Tillsätt mjöl, bakpulver och russin. Rulla kulor av degen och lägg på plåt. Tryck till lite försiktigt på varje kula. Grädda ca 8 min i 175 C. Låt svalna på plåten. Lätt som en plätt!!

De blev jättegoda, älskar smaken!!, MEN de blev nästan för spröda (de går nästan sönder när man tar i dem). Nu bakade jag med varmluftssymbolen i ugnen, det kanske jag inte skulle gjort? Har inte lärt mig den här nya ugnen än!! Ska man använda över/under-värme symbolen när man bakar småkakor?? Nån som vet? Hur gör ni som bakar i varmluftsugn, vilka symboler använder ni till vad?? Tacksam för tips!!!

Uppdaterat: Efter en natt i kylen så blev de genast segare och ännu godare!!

Arkiverat i Bakat, Efterlysning, Sött & sånt

15 kommentarer »

25 oktober 2009

Saffransbullar med mandelmassa

Postat av Victoria den 25 oktober 2009 - 09:04

Hehe kul att det finns fler tjuvstartare där ute Men julen går så snabbt och man har så himla mkt att göra då så man kan gott dra ut på det lite. Alltså tjuvstarta, efter jul vill jag ha bort allt fortast möjligt. När vi bodde i Sthlm tog vi in julgran redan första advent och klädde den så vi skulle hinna njuta! Men iof åkte vi ju alltid hem till Örebro över själva julhelgen så annars hade det ju inte blivit nån gran.. I år ska vi fira julen hemma i vårt hus, sååå skönt att slippa flänga fram och tillbaka till minst 3 ställen på julafton som vi annars gör. Nu kan alla julmysa tillsammans i stället! Så jag lär prova en heeeel del julrecept framöver här, både mat och godis
Men nu ska ni få receptet på bullarna. Det blev riktigt riktigt gott!! Jag använde mitt vanliga deg-recept men hade i saffran och russin i degen. Och sen exprimenterade jag fram en fyllning som blev kanongod! Men har ni några andra tips på fyllning så kom gärna med dem!!!!

Ca 20-30 st

100 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst för söta degar
1 ½ dl socker
½ tsk salt
1 g saffran (dvs 2 påsar)
ca 15 dl vetemjöl

Fyllning:
200 g rumstempererat smör
1 dl socker
150 g mandelmassa
1 msk vaniljsocker

1 ägg, till pensling
pärlsocker att strö över

Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader. Rör ner saffran. Smula sönder jästen i en bunke och rör ut den i lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, russin, saltet, socker och nästan allt vetemjöl. Arbeta degen smidig tills den släpper bunkens kanter, ca 5 min i maskin alt med elvispens degkrokar. Låt jäsa 40 minuter under bakduk.

saff1

saff2

saff3

Rör ihop ingredienserna till fyllningen med elvisp till en slät smet.

Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Dela degen i två delar och kavla ut varje del till en avlång kaka, ca 25×45 cm.

Bred ut hälften av fyllningen på varje kaka. Rulla ihop från långsidan. Skär varje rulle i bitar, gärna ganska tjocka för stora maffiga bullar! Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper på och vik in änden under bullen så de inte rullar upp sig) eller lägg bullarna i pappformar. (Jag la dem direkt på bakplåtspapper denna gång, men eftersom fyllningen blir ganska tjock så blev några bullar lite glesa när fyllningen smälte i ugnen, så nästa gång testar jag nog att lägga dem i bullformar!). Låt jäsa ca 30 minuter under bakduk.

saff4

Pensla med uppvispat ägg och strö över rikligt med pärlsocker. Grädda mitt i ugnen, 250 C, ca 10 minuter. Låt svalna under bakduk.

saff5

saff61

Mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm säger jag bara! Vem behöver 7eleven när man kan baka egna ännu godare??!
Nån som vet om det finns riktigt stora bullformar att få tag i nån stans?? Inte såna vanliga små alltså, utan café-stora?

Arkiverat i Bakat, Efterlysning, Favorit, Frukt & bär, Högtider, Sött & sånt

25 kommentarer »

16 oktober 2009

Varma mackor med god fyllning

Postat av Victoria den 16 oktober 2009 - 11:39

Äntligen har det blivit lite ruskväder Soliga höstdagar i all ära, men i bland är det ändå mysigast med riktigt ruskigt höstväder! Måste se till att köpa mer ved så vi kan elda i kaminen i kväll!

I går åt vi varma mackor till middag. Enkelt och alltid gott!! De här mackorna blir härligt krämiga och supergoda:

formbröd
majonnäs
dijonsenap
tomater
rökt skinka av god sort (gärna Lönneberga)
brieost
cheddar eller annan smakrik ost
salt & peppar

Bred ett rejält lager majonnäs på en brödskiva och sedan ett lager med dijonsenap. Lägg på en skiva skinka. Skär tomater si må bitar och strö över. Skär kanterna av brieosten och lägg på en rejäl bit. Riv eller hyvla cheddarost överst, salta & peppra. På med ett bröd till soml ock och lägg in i smörgåsgrillen tills osten smält och brödet fått fin färg. Såååååå gott!!

vmacka1

vvmacka2

vmacka3

vmacka4

Vad brukar ni ha i era varma mackor!!!???

Ser ni vad jag drack till?? Julmust! Oh lord så gott det var och vilken julkänsla jag fick. Jag äääälskar julen och allt som hör där till och längtar mig blå!!!!

Och appropå jul så önskar jag mig verkligen verkligen en ny smörgåsgrill. Hör du det Tomten?! Jag har öppnat en flik här uppe som heter Önskelista där jag tänkte fylla på med saker jag önskar mig. Ni kan väl oxå lämna era tips där på köksgrejer, kokböcker, dukar, tallrikar, stekpannor etc som ni önskar er? Så kan vi inspireras och få tips av varandra, både på saker att önska sig eller ge bort!! Bara drygt 2 månader kvar nu till julafton, weeeeeee!!!!

Arkiverat i Efterlysning, Högtider, Kött & chark, Mackor och mellis, Ostar, Snabbis, Superenkelt

21 kommentarer »

6 oktober 2009

Efterlyser recept!!

Postat av Victoria den 6 oktober 2009 - 21:28

Har en massa rödvin i kylen som måste lagas något med. Har ni några goda tips på köttgrytor eller annat med rödvin i??

Om inte får det nog bli en omgång av denna goda Burgundiska köttgryta i morgon, men jag tar gäääärna emot fler tips. Sugen på att testa nåt nytt!!

Arkiverat i Efterlysning

15 kommentarer »