Färs « Bloggfamiljen.se

8 februari 2010

Köttbullar, köttbullar, ge mig mera köttbullar…

Postat av Victoria den 8 februari 2010 - 20:27

Husmanskost är väl underskattat, tycker ni inte?! I dag blev det klassiska köttbullar med gräddsås, potatismos och rårörda lingon. Förr drog jag mig lite för att göra storkok av köttbullar men numera gör jag dem i långpanna i ugnen om jag gör många och det är sååååå smidigt! Har ni inte testat det så gör det!!

Köttbullar:
ca 800 g blandfärs
1 dl grädde
1 ägg
3 msk ströbröd
1 finhackad gul lök
1 msk socker
1 msk salt
vitpeppar

Lägg ströbröd och grädde i en bunke och låt svälla en liten stund. Tillsätt kryddor, ägg och lök. Sen brukar jag köra några varv med en stavmixer för att slippa stora lökbitar i köttbullarna. Rör ner färsen och blanda ordentligt. Forma köttbullar och lägg i en långpanna.

kott1

In i ugnen, 200 C, ca 15-20 min beroende på hur stora de är. Skaka runt dem ett par gånger under gräddningen. För att få finare stekyta så brukar jag sedan fräsa på dem snabbt runt om i smör i en stekpanna på ganska hög värme.

kott2

Min bästa gräddsås :
3 dl vispgrädde
1 1/2 dl creme fraiche
1 köttbuljongtärning (eller höns)
1 msk soja
1 msk svartvinbärsgelé
salt & peppar
1 msk mjöl utrört i lite vatten

Blanda grädde, creme fraiche, soja, buljongtärning och gelé i en kastrull. Koka upp och smaka av med salt och peppar. Tillsätt redningen (mjöl + vatten) och låt puttra en stund så såsen tjocknar.

Kvällens middag intogs framför Halv 8 hos mig där Hannahs mamma stod för matlagningen i dag! Heja heja!

Servera köttbullarna med gräddsåsen, potatismos och rårörda lingon. Sluuurp!! Det här är nog min favorithusman, vad har ni för favoriter??

Arkiverat i Färs, Kött & chark, Matplatsen, Sås, dressing & dipp, Tips & trix

30 kommentarer »

26 januari 2010

Hamburgare med en massa godsaker i!

Postat av Victoria den 26 januari 2010 - 21:36

Igår var fotografen Richard Ström här och fotade en dessert som jag bl.a ska ha med i nästa nummer av tidningen Nollnitton. Jag hojtar till när den kommer ut så får ni fiska upp ett ex på stan (eller läsa på nätet om ni inte bor i Örebro) Min buse till dotter passade på att smeta hela hans stativ fullt med knallrosa lera under tiden..

hamb11
Mysigaste busungen ever!

I går kväll gjorde vi egna hamburgare till middag i grillpannan och det smakade nästan lite sommar. Gott som tusan var det iallafall!

4 hamburgare:
ca 600 g nötfärs
1 1/2 dl barbequesås med röksmak
salt & peppar

Blanda färsen med barbequesåsen och kryddorna ordentligt. Forma 4 hamburgare och lägg på en våt skärbräda (så fastnar de inte). Grilla dem så de blir genomstekta på ganska hög värme, helst i grillpanna för bästa smak.

hamb2

Servera med favorittillbehören. Vi hade:
cheddarost (såna färdiga skivor i plastförpackning)
bacon
hamburgerbröd
MAX hamburgerdressing (finns att köpa på MAX-restaurangerna)
ketchup & senap
sallad
tomater
gul lök
inlagd gurka

hamb3
Muuuuuuums!!

Det var faktiskt så gott så det blev middagen i dag med
Nä nu är det snart läggdax! Sov inte många minuter i natt.. (lång historia men den inkluderar byte av spjälsäng till vanlig och det gick väl sådääär ) Ska hoppa ner i sängen alldeles strax med min värmefilt och Camilla Läckbergs senaste bok. Troligen somnar jag innan jag hunnit en sida.

I morgon ska jag försöka hinna in till stan, det är ju den årliga Hindersmässan och då bara måste man köpa en sak.. Ni kanske kan gissa vad???! *längtar, slurp!*

Godnatt!!

Arkiverat i Färs, Grillgott, Kött & chark, Mackor och mellis, Personligt, Sås, dressing & dipp

20 kommentarer »

25 januari 2010

Godaste köttfärspajen!!!

Postat av Victoria den 25 januari 2010 - 19:23

Paj är en av mina absoluta favoriträtter! Några favoriter är broccoli, ädelost & baconpaj, ost & skinkpaj och denna köttfärspaj. Supergod med en stor härlig sallad till och kanske en krämig vitlöksdressing som pricken över i:et.

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
125 g smör
3 msk vatten

Fyllning:
500 g köttfärs
100 g bacon alt rökt skinka
1 st gul lök
3 st röda paprikor
1-2 tsk salt
2 tsk mejram
2 tsk basilika
2 msk vinäger (gärna rödvins)
2 dl vatten
1 1/2 dl creme fraiche

(ägg att pensla med)

Gör degen till pajlocket och låt vila kallt en stund.

Stek baconen klippta i småbitar (alt skinka) tillsammans med färsen. Hacka löken och paprikan i små bitar och låt fräsa med. Tillsätt salt, mejram, basilika, vinäger och vatten. Sjud försiktigt ca 5 min. Tillsätt cremefraichen. Häll köttfärsröran i en pajform. Rulla degen i tunna remsor och lägg överst i rutmönster. Pensla med uppvispat ägg. Grädda pajen i nedre delen av ugnen 225 C ca 25 min.

kpaj

Jag gillar pajer med gallerlock, tycker det ser så där farmor-anka snyggt ut Vad har ni för favoritpajer??!

Arkiverat i Favorit, Färs, Kött & chark, Pizza & paj

28 kommentarer »

11 januari 2010

Omelettrulle

Postat av Victoria den 11 januari 2010 - 14:05

Det här är ett gott tips när man har köttfärsås över. Rör ner lite cremefraiche så den blir lite tjockare. Laga sedan till en omelett i en stor stekpanna (eller ugnsform). Bred på ett lager köttfärsröra och rulla ihop omeletten till en rulltårta. Skär tjocka skivor och servera med en god sallad och vitlöksdressing. Supergott!!!!

krulle

Just köttfärssås gör man ju ofta storkok av. Har ni fler goda tips på vad man kan göra på överbliven köttfärssås (förutom att äta den med spagetti )??!

Arkiverat i Färs, Kött & chark, Rester, Ägg

41 kommentarer »

16 december 2009

Lillördag med hemlagad tacokrydda :)

Postat av Victoria den 16 december 2009 - 21:59

Tusen tack för alla fina tips på vintriga maträtter på köttfärs. Mera mera! Blev så sugen på tacos när flera av er förslog tacovarianter, men självklart hade jag ingen tacokrydda hemma och bilen hade Micke. Och det är alldeles för mycket snö ute för att knalla hela vägen till affären Men inte hindrade det vår tacomiddag inte, jag gjorde helt enkelt en egen tacokrydda! Det är ju hur enkelt som helst. Krävs en del kryddor, men så länge man har i spiskummin och nån chili/cayennepeppar så tycker jag man kan exprimentera lite som man vill med de kryddor man har hemma. Men så här gör jag:

1/2 msk paprikapulver
1 msk spiskummin
1 msk chilipulver
1/2 tsk vitlökssalt
1/2 msk grillkrydda
1/2 tsk oregano
1/2 tsk timjan
1 tsk svartpeppar
1/2 tsk cayennepeppar
1/2 msk salt
1/2 msk socker

Blanda allt och förvara i en burk med tätt lock. Jag tog drygt hälften av kryddblandningen till 400 g färs, men prova er fram!

tac1
Godare än köpekrydda!!

tac2

Till tacofärsen blev det godsaker som kokt majs, honungsglacerade stekta morötter, sallad & grönsaker, ost, oliver, guacamole, gräddfil & tacosås. Och ett glas rött. Hey, det är ju lillördag

Arkiverat i Färs, Kryddor

9 kommentarer »

16 december 2009

Vinter vitt och vintrig middag

Postat av Victoria den 16 december 2009 - 13:09

Nu minsann är det inte bara frost ute, nu är det SNÖ! Och inte så lite heller. Lovely!!!! Vågar man hoppas på en vit jul i år? Vad tror ni?!

Vårt vita hus försvinner nästan i all snö. Och hela området med för den delen, för nästan varenda hus här är vitt

Tillomed lite snö på fönstrena, vilket är såå mysigt innifrån!

Fina moss-hjärtat har kommit upp brevid ytterdörren.

Det var TUNGT att dra vagnen till dagis i morse, oplogade vägar och massor med snö!

Jag tänkte laga nåt riktigt värmande och vintrigt till middag på ett paket köttfärs jag har i kylen. Men jag vet inte vad. Snälla kom med några goda tips!!!!

Arkiverat i Färs, Kött & chark

25 kommentarer »

9 november 2009

Gulaschsoppa med köttfärs

Postat av Victoria den 9 november 2009 - 16:40

Det här är en riiiiktigt god vardagssoppa som värmer och mättar i magen! Mmmm!!

4 port:
400 g nötfärs
1 burk krossade tomater
1 stor morot
4 potatisar
1 gul lök
1 röd paprika
smör att steka i
1 köttbuljongtärning
1/2 liter vatten
2 msk soja
2 vitlöksklyftor
2 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
salt & peppar
(cayennepeppar om man vill)

creme fraiche

Bryn köttfärsen och lägg åt sidan. Hacka lök, potatis, paprika och morot i små bitar och bryn detta i smör i en stor gryta. Häll på vatten, buljongtärning, kummin, paprikapulver, soja, pressad vitlök och krossade tomater. Häll i köttfärsen.

gul1

Låt koka tills rotsakerna mjuknat. Smaka av med salt & peppar och ev lite mer soja. Vill man ha lite mer sting i soppan så tillsätt en gnutta cayennepeppar!

Servera med en rejäl klick creme fraiche (gärna ekologisk, den är så mkt godare!) och en skiva gott bröd. Yummi!!!!
gul2

Arkiverat i Färs, Kött & chark, Vilken soppa

15 kommentarer »

13 oktober 2009

Klassisk kålpudding

Postat av Victoria den 13 oktober 2009 - 11:33

Det har blivit riktigt kallt!! Fortfarande mest soliga härliga höstdagar, men när det är så här kallt äter jag gärna varm och mustig husmanskost!! Jag äter nästan bara husmanskost på hösten tror jag.. I går gjorde jag en Kålpudding. Det är ju sååå gott med den lite söta kålen och en gräddsås och rårörda lingon till. Slurp!!! Väldigt enkelt att laga är det oxå Här kommer receptet:

4 port:
1 litet vitkålshuvud (ca 1 kilo)
smör att steka i
1-2 dl vatten
2 msk sirap
salt

400 g blandfärs
1 ägg
1 dl vatten
salt & peppar

Skär vitkålen i små bitar och stek dem i smöret. Häll på lite vatten då och då så det inte bränns! Salta & peppra. När kålen blivit mjuk så häll på sirap och låt puttra en liten stund.

Blanda köttfärsen med ägg, vatten, salt & peppar. Bred hälften av vitkålen i botten på en form. Täck med köttfärsen och bred ut resterande vitkål överst. In i ugnen 175C ca 45 min.

pudding1

pudding2

pudding3

pudding4

Servera med gräddsås, rårörda lingon och kokt potatis. Värmer gott i höstkylan!!!
Vad har ni för favorithusmanskost???!

Arkiverat i Billigt, Färs, Husmanskost, Kött & chark

21 kommentarer »

21 september 2009

Gorgonzolabiffar

Postat av Victoria den 21 september 2009 - 19:40

Sitter och kikar på Tinas Cookalong på tv samtidigt som jag bloggar. Har ni sett det? Vad tycker ni? Har ni testat att laga hennes mat i kapp med programmet?? Det är väl lite det som är tanken antar jag. Tyvärr har vi ingen tv installerad i köket än så det blir lite mkt spring mellan kök och vardagsrum för mig, men jag ska faktiskt ge det ett försök nästa måndag det sänds!!

Här får ni istället ett gott recept på gorgonzolafyllda biffar med god sås! Vill man variera sig så kan man fylla biffarna med andra ostar, tex vitlöks bursinost, philadelphiaost med smak, annan mögelost etc. Men dessa är som sagt fyllda med god och krämig gorgonzola, muuuums!

ca 4 port:
500 g nötfärs
2 äggulor
½ dl vispgrädde
grovmalen svartpeppar
100 g gorgonzola
Smör till stekning

Blanda allt till biffarna utom osten. Forma en biff runt en rejäl bit gorgonzola, stek i smör. Lyft ur biffarna och lägg åt sidan.

biffg1

biffg2

Gör sedan en sås på stekskyn (blir massa god smak av osten!). Tillsätt 1 dl vatten, 1/2 köttbuljongtärning, 3 dl vispgrädde, en skvätt soja och lite salt. Lägg i biffarna och låt puttra en stund tills de är genomstekta.

biffg3

(själva receptet på biffarna har jag hittat här!, men det går bra att använda vilket standardrecept som helst som ni gillar!!)

Arkiverat i Färs, Husmanskost, Kött & chark, Sås, dressing & dipp

13 kommentarer »

15 september 2009

Tjejkväll med banantacos

Postat av Victoria den 15 september 2009 - 22:33

Har varit hemma på middag hos Annica i kväll. En gammal hederlig laga-middag-och-äta-framför-tv:n-kväll. Och på tv:n var det natuuurligtvis Idol Jättemysigt!!

Gjorde banantacos (fast med nachoships i stället för tacoskal) och det blev riktigt riktigt gott! Här kommer receptet:

4 port

400 g köttfärs
1 banan
1/2 dl kokos
1 tsk curry
1 påse burritomix
1 dl vatten
salt & peppar
pineapplesalsa
riven ost

tillbehör:
guacamole
sallad
tomater
gurka
nachochips eller tacoskal

Bryn köttfärsen. hacka bananen i små bitar och tillsätt banan och kokos. Häll på vattnet och kryddmixen. Låt puttra en stund och smaka av med curry (ca 1 tsk), salt & peppar.

Servera med nachochips (gärna med ostsmak, de är favvon!!) eller tacoskal, pineapplesalsan, riven ost, guacamole och grönsaker.

Låter kanske lite lustigt med banan och cocos i men det var faktiskt riktigt riktigt gott!! Testa!!

ban1

ban2

ban3

ban4

Efter middagen blev det alldeles för mkt glass, som sig bör en tjejkväll ;-). Ägglikör och Viol från Sia. Den där viol-glassen är en riiiiiktig höjdare faktiskt, den måste ni testa om ni inte gjort det!!!

Arkiverat i Färs, Glass, Kött & chark, Superenkelt, Texmex

12 kommentarer »