Postat av Victoria den 27 januari 2010 - 23:38
Jag köper grytbitar titt som tätt, mest för att det är prisvärt. Och det slutar nästan alltid med att jag gör kallops eller burgundisk köttgryta. Men det är ju faktiskt himla gott att göra en gräddbaserad gryta för omväxlings skull!
4 port:
ca 500 g grytbitar av nöt
smör att steka i
5 dl vatten
2 lagerblad
1 köttbuljongtärning
2 gula lökar
3 dl vispgrädde
salt & peppar
soja
Bryn grytbitarna runtom hastigt i lite smör. Lägg över i en kastrull och täck med vatten, ca 5 dl. Lägg i lagerblad , lök skuren i båtar och buljongtärning. Låt småkoka i ca 1 timma. Plocka upp köttet och sila såsen. Häll ner skyn och köttet i kastrullen igen och tällsätt grädden. Smaka av med salt, peppar och soja. Servera med ris och en god sallad.
Det här blir en krämig gryta med ett otroooligt mört kött som nästan faller sönder i bitar. Jättegott!! Och kryddsättningen kan man variera lite som man vill. Släng i lite morötter eller palsternackor eller kanske en bit purjo och låt koka med köttet. Testa er fram!!
Utöver dessa tre rätter på grytbitar så har jag faktiskt inte några idéer. Har ni några goda tips eller recept på vad man kan göra med grytbitar? På nöt eller fläsk, det spelar ingen roll!
Arkiverat i Billigt, Husmanskost, Kött & chark
Postat av Victoria den 6 november 2009 - 11:51
Testade ett recept jag hittade på recept.nu till middag i går kväll. Det luktade såååå gott i köket när karrén var i ugnen så jag var helt salig redan då. Och jättegott blev slutresultatet!!
ca 1kg fläskkarré i bit
1 äpple
1 morot
1 gul lök
1 kanelstång
några kvistar färsk rosmarin
1/2 dl flytande honung
1 l kycklingfond
smör till stekning
redning (mjöl + vatten)
1-2 dl grädde
2 msk senap
salt
peppar
äppelmos till servering
Salta och peppra runt om köttet och bryn det i en stekpanna med smör. Lägg köttet i en ugnssäker form. Bryt sönder kanelstången och smula den över karrén. Tillsätt rosmarin och honung. Stick en köttermometer i steken och se till att termometerns spets når köttets mittpunkt. Sätt in formen och stek klart köttet i ugn, 175 C, tills innertemperaturen nått 80-85 grader, det tar cirka 1- 1 1/2 timme. Ös karrén några gånger under stekningen med den sky som bildas.
Skär grönsakerna i bitar och bryn lätt i stekpanna. Häll på kycklingfond och lite honung och låt gå mjuka under lock. Ta upp grönsakerna och lägg på ett fat. Sila av skyn till grönsakerna. Red av med redning och lite grädde. Samksätt med senap, salt & peppar.
Skiva upp fläskkarrén och servera med grönsaker, sås, äppelmos och kokt potatis.
En riktig söndagsmiddag!!!! (fast det funkade ju lika bra en torsdag.. 
)
Arkiverat i Husmanskost, Kött & chark, Sås, dressing & dipp
Postat av Victoria den 13 oktober 2009 - 11:33
Det har blivit riktigt kallt!! Fortfarande mest soliga härliga höstdagar, men när det är så här kallt äter jag gärna varm och mustig husmanskost!! Jag äter nästan bara husmanskost på hösten tror jag.. I går gjorde jag en Kålpudding. Det är ju sååå gott med den lite söta kålen och en gräddsås och rårörda lingon till. Slurp!!! Väldigt enkelt att laga är det oxå 
Här kommer receptet:
4 port:
1 litet vitkålshuvud (ca 1 kilo)
smör att steka i
1-2 dl vatten
2 msk sirap
salt
400 g blandfärs
1 ägg
1 dl vatten
salt & peppar
Skär vitkålen i små bitar och stek dem i smöret. Häll på lite vatten då och då så det inte bränns! Salta & peppra. När kålen blivit mjuk så häll på sirap och låt puttra en liten stund.
Blanda köttfärsen med ägg, vatten, salt & peppar. Bred hälften av vitkålen i botten på en form. Täck med köttfärsen och bred ut resterande vitkål överst. In i ugnen 175C ca 45 min.
Servera med gräddsås, rårörda lingon och kokt potatis. Värmer gott i höstkylan!!!
Vad har ni för favorithusmanskost???!
Arkiverat i Billigt, Färs, Husmanskost, Kött & chark
Postat av Victoria den 8 oktober 2009 - 18:12
Det blev en Boeuf Bourguignon av rödvinet. Eller hur man nu stavar till det, nån som vet?! (Receptet hittade jag på receptfavoriter.se) Det tar ju en stund att göra en sån här gryta, men den sköter sig ju själv där på spisen så låt er inte avskräckas av det! Min gryta lät jag stå nästan hela 2 timmar så köttet blev mört och gott, men det beror ju på köttet.. Provsmaka efter drygt en timma.
1 kg grytbitar av nöt
5 dl svamp, valfri sort
10 smålökar (tex steklök eller pärllök)
1 purjolök
2 vitlöksklyftor
100 gram rökt fläsk eller 1 pkt bacon
1/4 rotselleri
1,5 msk tomatpuré
1 lagerblad
0,5 tsk torkad timjan
1 tsk socker
0,5 tsk salt
4 krm vitpeppar
3 msk vetemjöl
6 dl rödvin
5 dl vatten
2 msk soja
2 msk hackad persilja
Tärna fläsk eller bacon. Skala löken. Skala och hacka vitlök. Rensa purjolök och hacka den grovt. Rensa svamp, dela i lagom stora bitar. Skala och skär rotselleri i tärningar.
Fräs fläsket i en stor kastrull eller helst stekgryta typ gjutjärnsgryta (utan fett) och tillsätt lök, svamp, rotselleri, tomatpure, timjan och lagerblad. Fräs någon minut och rör sedan ut mjölet. Tillsätt vin, vatten och soja. Bryn köttet i en panna bredvik i omgångar och lägg över i grytan. Låt den sedan stå och koka i 1-2 timmar.
När köttet är mört och färdigt så tillsätt lite redning (mjöl+vatten). Låt puttra i 5 minuter. Ta grytan av från värmen och smaka av med soja, socker samt salt och vitpeppar efter smak. Garnera med hackad persilja.
Servera med rostad potatis, potatismos eller ris.
Grytan blev jäääättegod, härligt mustig och höstig. Mamma och pappa kan intyga som kom över på middag 
Arkiverat i Husmanskost, Kött & chark, Personligt
Postat av Victoria den 21 september 2009 - 19:40
Sitter och kikar på Tinas Cookalong på tv samtidigt som jag bloggar. Har ni sett det? Vad tycker ni? Har ni testat att laga hennes mat i kapp med programmet?? Det är väl lite det som är tanken antar jag. Tyvärr har vi ingen tv installerad i köket än så det blir lite mkt spring mellan kök och vardagsrum för mig, men jag ska faktiskt ge det ett försök nästa måndag det sänds!!
Här får ni istället ett gott recept på gorgonzolafyllda biffar med god sås! Vill man variera sig så kan man fylla biffarna med andra ostar, tex vitlöks bursinost, philadelphiaost med smak, annan mögelost etc. Men dessa är som sagt fyllda med god och krämig gorgonzola, muuuums!
ca 4 port:
500 g nötfärs
2 äggulor
½ dl vispgrädde
grovmalen svartpeppar
100 g gorgonzola
Smör till stekning
Blanda allt till biffarna utom osten. Forma en biff runt en rejäl bit gorgonzola, stek i smör. Lyft ur biffarna och lägg åt sidan.
Gör sedan en sås på stekskyn (blir massa god smak av osten!). Tillsätt 1 dl vatten, 1/2 köttbuljongtärning, 3 dl vispgrädde, en skvätt soja och lite salt. Lägg i biffarna och låt puttra en stund tills de är genomstekta.
(själva receptet på biffarna har jag hittat här!, men det går bra att använda vilket standardrecept som helst som ni gillar!!)
Arkiverat i Färs, Husmanskost, Kött & chark, Sås, dressing & dipp
Postat av Victoria den 1 september 2009 - 19:09
Kan jag fresta med lite husmanskost på kvällskvisten? Klassikern hemlagade köttbullar med löksås och hemlagat mos går alltid hem här! Alla har väl sitt eget köttbullerecept, så här är mitt:
400 g blandfärs
1 ägg
1 gul lök
2-3 msk ströbröd
ca ½ dl vatten
salt och peppar efter tycke och smak
socker (ca 1/2-1 msk)
Lägg ströbröd och vatten i en bunke och låt svälla. Tillsätt hackad lök och 1 ägg. Sen brukar jag köra några varv med mixerstaven så det inte blir stora lökbitar i köttbullarna (de rasar sönder så lätt då).
Tillsätt köttfärsen, socker, salt & peppar. Forma till små bollar och stek i rikligt med smör.
Löksås:
sky från köttbullarna
2 gula lökar
smör att steka i
1 dl vatten
1 köttbuljongtärning
1 dl mjölk
2 dl vispgrädde
salt & massor med peppar
Skär löken i skivor och stek dem mjuka i skyn och smör. Häll på vattnet under tiden så de inte bräns. När löken mjuknat så häll på mjölk, grädde, buljongtärning, salt och peppar. Låt puttra en stund och servera den sedan till köttbullar och hemlagat mos. YUMMI!
Hur gör ni köttbullar? Har ni nån hemlig ingrediens ni kan dela med er av??
Arkiverat i Billigt, Färs, Husmanskost, Kött & chark, Sås, dressing & dipp
Postat av Victoria den 10 augusti 2009 - 19:56
Hade så mkt kött över sen grillningen i helgen och korvar mm i kylen så jag slängde i hop en pytt i panna till middag. Hade t.o.m kokta potatisar över så det var snabbt gjort! Hackade en lök och stekte med bitar av ostkorv, grillkorv, flintastek och potatis. Till detta såklart stekta ägg, men sen är frågan: är det godast med ketchup eller inlagda rödbetor till???????
Arkiverat i Billigt, Grillgott, Husmanskost, Kylskåpsrensning, Kött & chark, Potatis, Snabbis, Superenkelt, Ägg
Postat av Victoria den 23 mars 2009 - 12:59
Det blev riktig husmanskost till middag i går kväll, sååå gott när man är sugen på nåt salt.
4 port:
ca 8 potatisar
två stora gula lökar
2 msk smör
2 msk mjöl
ca 5 dl mjölk (röd) (standard!)
salt, socker, vitpeppar
2-3 paket stekfläsk (vi köper scans)
Skala och koka potatisen.
Skär löken i strimlor och stek den. Salta och sockra. Gör under tiden i ordning en vanlig bechamelsås (smält smör, rör ner mjöl och späd med mjölk till lagom konsistens) och blanda i den färdigstekta löken. Smaka av med vitpeppar och ev mera salt.
Stek fläsk knaprigt.
Servera med lingonsylt, inlagd gurka och en sallad.
Arkiverat i Husmanskost, Kött & chark, Sås, dressing & dipp
Postat av Victoria den 14 januari 2009 - 14:01
Här kommer receptet på rårakorna. Verkligen bland det enklaste man kan göra och PERFEKT som förrätt. Kan toppas med vad man gillar, tex:
- kallrökt lax och färskost med pepparrotsmak. toppa med finklippt gräslök
- skagenröra och räkor. toppa med svart caviar
- gräddfil, finhackad rödlök och röd caviar. (eller stenbitsrom) toppa ev med dill.
Har ni några andra favoriter och förslag?
Min favvo är nog den sistnämnda. Ett glas vitt vin till är pricken över i!
Så här gör man:
4 portioner
ca 8 potatisar, av FAST sort
smör att steka i
salt & peppar
Riv potatisen grovt och blanda med salt & peppar i en bunke. Lägg i en rejäl klick smör i stekpannan och låt det bli gyllenbrunt. Forma potatisen till 4 klickar och platta till dem i stekpannan. Stek gyllenbrun och lite knaprig på båda sidor. Låt dem rinna av på hushållspapper en stund och servera sen genast med valfri topping.
(förbereder man dem innan kan man hastigt värma på dem i ugnen 250 C ca 5 min, se upp så de inte blir brända)
Arkiverat i Billigt, Favorit, Festligt, Förrätt, Husmanskost, Snabbis, Superenkelt
Postat av Victoria den 24 december 2008 - 09:08
Tack för alla förslag om revbenspjällen. Det blev tillslut att jag förkokade dem och griljerade tillsist i ugnen. Jag minns nämligen ett år när mamma gjorde revben i ugnen och de blev torra som fotsulor!! Så jag tänkte att det nog inte går att misslyckas så illa om man kokar dem riktigt länge. Sagt och gjort, och de blev UNDERBARA!! Så möra så de ramlade i sär så fort man närmade sig med gaffeln och god sötsalt smak.
Både buljongen och glacen kan man självklart variera i det onändliga efter tycke och smak. Men denna gång blev det så här:
ca 1 kg skurna tjocka revbenspjäll + smör att steka i
1 köttbuljongtärning
1-2 äpplen
1 gul lök
vitpepparkorn
salt
malen ingefära
vatten
Glace:
svartvinbärsgelé
soja
malen ingefära
Bryn först spjällen runt om i en gryta så de får fin färg. Skär äpplen och lök i grova bitar och lägg i grytan. Häll sedan i vatten så det nästan täcker. Tillsätt köttbuljong, salt, pepparkorn och ingefära efter smak. Låt koka i ca 1 1/2 timma tills köttet blivit mört och börjar släppa från benen.
Smält svartvinbärsgelén i micron och blanda i soja och ingefära. Glacera spjällen och ställ in dem i ugnen 225 C tills de fått fin färg.
Perfekta på julbordet!!! Men gott året om.
Vi hade en liten uppesittarkväll i vanlig ordning och provsmakade revbenen och lite av varje till julbordet. Och låg sen och ojade oss i soffan för vi blev så mätta. Precis som vanligt 
I dag är det julafton och när vi vaknade i morse och kikade ut så var det alldeles VITT!!!! Det trodde jag aldrig, vilken härlig start på dagen!! (I Örebro har det snarare sett ut som vår hela veckan nämligen..)
GOD JUL mina kära läsare. Hoppas ni får en härlig julhelg med massa god mat!!! (och dela gääärna med er om ni har några goda recept och måsten på julbordet )
Arkiverat i Buffétips, Favorit, Husmanskost, Högtider, Kött & chark
