Potatis « Bloggfamiljen.se

11 juni 2010

Grillkväll

Postat av Victoria den 11 juni 2010 - 09:03

Passade på att grilla till middag i går när vädret var så fint. Blev galet sugen på potatiskroketter häromdagen och nu fick jag äntligen tillfälle att äta dem. Såååååååååååå gott med sås till. Skulle kunna äta enbart potatiskroketter med sås

Ordentligt med salt på ska det vara slurp!

krok1

Miniloppan som knappt vågar provsmaka nånting tyckte plötsligt att det var väldigt gott med grillad karré! *kors i taket*

Finaste lilla 2 åringen!

Det bästa med den här årstiden är nästan de långa och ljusa kvällarna som gör att man plötsligt orkar hitta på en massa saker kvällstid och inte bara ugglar i soffan med middag framför tv:n och somnar därefter.. fast det har förstås sin charm det med

Arkiverat i Grillgott, Kött & chark, Matplatsen, Potatis

9 kommentarer »

13 maj 2010

Grillfest i regnet

Postat av Victoria den 13 maj 2010 - 10:58

Helg igen!!! Underbart, även om dagen började redan 05.18 här med en morgonpigg vilde Vilket kanske hade varit överkomligt om det inte var så att vi var uppe alldeles för sent i går.. zzzzZZ. Marcus & Emelie var nämligen över på grillfest Åt en massa gott och drack en massa gott och hade väldigt trevligt! Trots att det regnade så det smattrade på grillen..

Först passade vi på att provsmaka Smirnoff Cosmopolitan som kan köpas färdigblandad på Systemet.

cosmo1

cosmo2

Väldigt god faktiskt!! Gick hem bättre hos tjejerna än killarna

Sen fortsatte vi med förrätten som bestod av Hummer & Krabbsoppa med smörstekt bröd.

cosmo5

Marcus & Emelie

4-6 port (beroende på om den serveras som förrätt eller huvudrätt)
2 msk margarin
2 stora morötter
2 msk vetemjöl
1 liter vatten
2 fiskbuljongtärningar
400 g hummer & krabbost (Fjällbrynt)
1 burk kräftstjärtar
2 dl creme fraiche
cayennepeppar efter tycke och smak

Grovriv morötterna och fräs dem tillsammans med margarinet och vetemjölet i en kastrull. Späd med vatten och tillsätt sedan buljongtärningarna och låt det puttra en stund. Ha i mjukiosten och creme fraichen och sjud på svag värme ytterligare en stund. Smaka av med cayennepeppar. Hacka kräftstjärtarna grovt och häll ner dem i soppan och låt allt bli varmt. (Vill man ha en slät soppa så kör några varv med mixerstaven i innan kräftorna åker i).

Till huvudrätt blev det grillad kyckling, marinerad i Santa Marias smokey honey marinad, såååå god!!! Och färskpotatis, sallad och diverse såser till det.

Grillmästaren ute i regnet :)

Kändes nästan som midsommarafton med dofter från färskpotatis och grillat med regnet smattrande utanför

Till efterrätt testade vi ett recept som jag fått av Tompa 1 på jobbet Vit chokladmousse med kiwisås.

4 port:

mousse:
200 g vit blockchoklad
1 ägg
1 äggula
1 msk Cointreau eller grand Marnier (kan uteslutas)
1 1/2 gelatinblad
3 dl vispgrädde

sås:
3 kiwifrukter
florsocker

Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 10 min, Smält chokladen över vattenbad, ställ åt sidan och låt svalna. Lägg ägg och äggula i en bunke över vattenbad och vispa tills det tjocknar. Låt de urkramade gelatinbladen smälta i det varma äggvispet under omrörning. Tillsätt den smälta chokladen klickvis och rör om tills massan blir jäämn och slät. Rör ner likören om ni vill ha i sådan.

Vispa grädden (inte för hårt) och vänd försiktigt ner den i chokladkrämen. Blanda ordentligt och låt stå och stelna i kylskåp minst ett par timmar. Gör såsen. Skala kiwifrukterna och kör dem till puré i mixer. Smaka av med florsocker och ställ såsen kallt tills den ska serveras.

Fördela såsen på tallrikar. Forma moussen till ovala bollar med hjälp av två varma matskedar och lägg ovanpå såsen. Servera genast.

Moussen var fantastiskt god!!!! Den kommer jag absolut göra igen. Men kiwisåsen blev lite skum.. Den kanske blir godare om man inte mixar den utan bara rör ihop den? Nu blev nämligen de små svarta fröna söndermixade och hela såsen blev “stickig” och stacks på tungan om ni förstår vad jag menar? Nästa gång testar jag nog med mangopuré eller hallonpuré till, för moussen var som sagt underbar! Yummi!!

Kristi himmelfärd i dag. Firar ni på något vis? Lediga i morgon? Hoppas ni får en skön helgdag i dag oavsett!

Arkiverat i Choklad, Drickbart, Festligt, Fisk & skaldjur, Frukt & bär, Färdig mix, Förrätt, Grillgott, Kyckling, Matplatsen, Menyer, Nya produkter, Personligt, Potatis, Sött & sånt, TESTAT, Vilken soppa, dessert, dukning

12 kommentarer »

8 mars 2010

Oxfilé med bearnaisesås och bearnaisesås

Postat av Victoria den 8 mars 2010 - 20:50

Lyxade till med lite oxfilé härom dagen. Fick hem nya kylda bearnaisesåser från Blå band som vi passade på att prova till. En klassisk Bearnaise och en Bearnaise foyot (med smak av kalvfond). Min favorit blev den klassiska (om än liiite väl syrlig) och Mickes favorit Foyot som han tyckte var jättegod! Jag tyckte den smakade svamp?! och tycker nog att bearnaisesås ska smaka bearnaise.

Oxfilé med blandade rotsaker i ugn, sallad och bearnaisesåser

beas2

beas31

Men allra allra godast är väl ändå en hemlagad bearnaise. Har ni testat att göra egen någon gång? Om inte så måste ni testa vid tillfälle!! Här kommer mitt bästa bea-recept:

150 g smör eller margarin
5 krossade vitpepparkorn
1 msk schalottenlök eller gul lök, finhackad
3 msk vinäger
3 msk vatten
3 äggulor
dragon
salt

Smält fettet och låt det svalna något.

Koka peppar, lök, vinäger och vatten i en liten kastrull utan lock tills ungefär hälften av vätskan återstår. Sila bort peppar och lök och häll tillbaka vätskan i kastrullen. Ställ kastrullen i vattenbad i en större kastrull. Vattnet ska sjuda men inte koka.

Vispa ner äggulorna. Sjud under vispning tills blandningen tjocknat. Tag kastrullen från värmen, tillsätt det smälta avsvalnade fettet under kraftig vispning, först droppvis, sedan i en mycket tunn stråle.

Smaksätt med smulad dragon och lite salt.

be1

I kväll har det blivit hämtmat i form av kebabtallrik, och snart ska jag hoppa i säng och ta natt tidigt. Nätterna bjuder fortfarande på betydligt fler vakentimmar än sovtimmar, det är inte lätt att vara småbarnsförälder alla gånger! Men min älskade sambo kom hem med en gigantisk blombukett i dag för att pigga upp den trötta mamman så nu känns allt lite bättre *puss på dig*

blom

Arkiverat i Kött & chark, Matplatsen, Potatis, Sås, dressing & dipp, TESTAT

18 kommentarer »

22 februari 2010

Oxfilé med palsternackspuré, rostad kavring, rotfruktspytt och kantarellsås med smak av tryffel.

Postat av Victoria den 22 februari 2010 - 16:49

Här kommer receptet på den fantastiskt goda huvudrätten vi åt i helgen. Receptet kommer från halv 8 hos mig men med lite modifikationer. Valde dessutom oxfilé till i stället för lammracks och skippade rödbetorna. Såååå gott verkligen så detta måste ni bara testa vid första bästa festliga tillfälle!

Bild från i lördags, precis lika gott då som i fredags :)

4 port:
4 skivor oxfilé
smör att steka i
salt & peppar

Palsternacksuré
1 st stor palsternacka
50 g smör
1/2 dl grädde
salt

Rotfruktspytt
3 st stora morötter
1 st kålrot
1 st rotselleri
1 st gul lök
3 st potatis

Sås
ca 300 g kantareller (finns goda i frysdisken så här års)
0.5 st gul lök
100 g smör
2 dl vatten
0.5 dl kalvfond
1 msk balsamvinäger
3 dl grädde
1 msk tryffelolja
redning (mjöl + vatten)

Garnering
1 skiva smulad torrostad kavring

Salta och peppra oxfilén. Stek i rikligt med smör ett par minuter på båda sidor. Låt vila en stund och stek sedan färdigt i ugnen på 225 C, ca 10 minuter.

Smula sönder kavringen och torrosta i stekpanna. Rör hela tiden och se till så det inte bränns. Lägg åt sidan till serveringen.

Skala grönsakerna; morötter, lök, kålrot och rotselleri samt potatis, och skär i små tärningar. Stek detta i stekpanna tills de fått fin färg och är klara. Salta.

Skala palsternackan och koka i femton minuter. Låt rinna av och mixa sedan med stavmixer tillsammans med smör och grädde. Smaka av med salt.

Kantarellsås
Smält smöret i en kastrull. Lägg i kantarellerna och hackad gul lök. Häll på 2 dl vatten. Koka upp. Tillsätt 1/2 dl kalvfond och 1 msk balsamvinäger. Häll grädden i såsen. Koka upp och smaksätt med salt & peppar. Tillsätt tryffeloljan och red av såsen med mjöl + vatten till önskad konsistens.

Klicka ut lite palsternackspuré på tallrikarna och strö över kavringen. Lägg på köttet, pytten och såsen. Servera genast. Muuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuums säger jag bara!!!!

Arkiverat i Favorit, Festligt, Kött & chark, Matplatsen, Potatis, Sås, dressing & dipp, Tillbehör

5 kommentarer »

20 februari 2010

Mello del 3

Postat av Victoria den 20 februari 2010 - 21:48

Har precis sett på Melodifestivalen och förfasats över hur tråkig omgång det var i dag. Vad tyckte ni?? Hejade ni på någon och gick dessa vidare? Jag tycker dock att det var kul att Timoteij gick vidare till Globen direkt, det var otippat! Nä, förra veckan - som jag då tyckte var rätt dålig- var snäppet bättre. Så istället för att visa bilder från i dag (vi åt ändå samma huvudrätt som i går, fortf såååå gott!!) så får ni bilder från förra lördagen. Då var vi hembjudna på schlagerkalas hos grannarna mitt över och de jag hejade på (Andreas Johnsson & Erik Saade) gick raka vägen till Globen.

Födelsedagsbarnet Johan uppvaktades med paket

Från oss!

Trevligt sällskap och god mat

Rostbiff med potatisgratäng och rödvinssås. Och senare blev det Gino med vaniljglass. Gott!

Nu är det bäst jag försöker återta makten över fjärrkontrollen för Micke verkar visst tro att vi ska se på fotboll.. Och det ska vi INTE! Hoppas ni har en trevlig kväll. Kram!

Arkiverat i Buffétips, Festligt, Kött & chark, Matplatsen, Personligt, Potatis, Sås, dressing & dipp

9 kommentarer »

18 januari 2010

Sen lunch..

Postat av Victoria den 18 januari 2010 - 16:51

I dag var vi sååå hungriga när det äntligen blev lunch så vi letade reda på det energirikaste vi kunde hitta Det blev lövbiff med persiljesmör, bearnaisesås och pommes-galler. Plus lite sallad med fetaost, mango mm. Och en stor Pepsi till, fast det egentligen var i senaste laget för att jag ska kunna dricka det (kan inte sova när jag dricker koffein för sent!!) Nu är energin tillbaka iallafall!!
foto3

Under dagen var det nämligen fullt upp med en fotografering inför fest & bröllopsmässan. Duktiga Richard Ström fotade oss till omslaget! Tidningen kommer ut nästa vecka så ni får ge er till tåls lite, men här har ni en glimt:

foto2
Gulliga Saga bättrar på sminket

foto1

Nu ska jag slänga mig i soffan en stund och läsa lite kokböcker och leta efter något gott till middag. Micke & Olivia spelar golf här inomhus (det liknar dock mest innebandy) så det gäller att smita undan om man vill ha tårna i behåll. Och i morn ska mina fossingar fotas i högklackade skor så det är bäst de är intakta
Hoppas ni haft en hääärlig start på veckan! Senare i veckan blir det tävlingsdax och priserna är något jag vet många av er längtar efter och ser fram emot!! Så håll utkik

Arkiverat i Festligt, Kött & chark, Personligt, Potatis, Sås, dressing & dipp

45 kommentarer »

13 januari 2010

Huvudrätten

Postat av Victoria den 13 januari 2010 - 10:22

Nu så!! Huvudrätten med dryck på nyårsafton stod Marcus, Anders & Katarina för. Det blev stekt rostbriff i kryddig marinad med rödvinsås och Leilas potatis- och kantarellgratäng. Sååå gott!!!

mak1
Marcus & Anders i full action framför spisen

mak7
Katarina & lilla söta Sigrid

mak3

Stekt rostbiff i kryddig marinad:
(OBS! Köttet tar 2 dygn i kylen så var ute i god tid)

1 kg benfritt nötkött
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

1 1/2 dl soja
1/2 dl vitvinsvinäger
2 msk honung
3-4 pressade vitlöksklyftor
1/2 msk grovt krossad svartpeppar
1/2 msk smulad timjan, alt 1 1/2 msk färsk

Sätt ugnen på 125 grader. Gnid in köttet med salt & peppar och lägg det i en ugnsform. Stick in en stektermometer i köttets mitt och sätt in formen i nedre delen av ugnen. När termometern visar 60 grader är köttet rosa, vid 70 grader nästan genomstekt. (Det tar mellan 1 1/2 - 3 timmar beroende på köttets form och starttemp. )

Blanda samtliga ingredienser till marinaden. Ta fram två kraftiga plastpåsar som rymmer köttet. Låt köttet vila 10 minuter när det är färdigt och lägg sedan ner det i de dubbla platspåsarna. Häll över marinaden i påsen och pressa ur så mkt luft som möjligt och slut tätt. Lägg påsen med köttet i en form i kylen och vänd det lite då och då. Köttet är färdigmarinerat efter 2 DYGN.

Ta upp köttet och sila marinaden. Skär köttet i tunna tunna skivor och lägg upp på ett fat. Ringla lite av den silade marinaden över.

Syrrans Rödvinssås:

2 msk socker
3 dl rött vin
2 dl vatten
4 msk balsamvinäger
4 msk kalvfond
(ev maizena redning)
1-2 msk smör

Karamelisera sockret. Blanda i resten av ingredienserna, koka upp och låt koka i 10min. Tillsatt redning om det önskas och runda av såsen med en klick smör.

mak4

Leilas potatis- och kantarellgratäng:

2 kg mandelpotatis (eller annan potatis av mjölig sort)
1/4 st rotselleri (200 g)
1 st gul lök
3 klyftor vitlök
8 dl visp eller matlagningsgrädde
1 1/2 msk flytande kycklingfond
1/2 kruka färsk timjan
1 msk flingsalt
svartpeppar från kvarn
3 msk smör
300 g kantareller
2 dl riven Västerbotten

Skala och skiva potatis, rotselleri, lök och vitlök tunt. Koka upp grädde, kycklingfond och kryddor tillsätt potatis, selleri, lök och sjud (koka långsamt) i 10 minuter.

Stek svampen gyllenbrun i 2 msk smör och krydda med salt och peppar. Blanda svamp med potatis och 2/3 av västerbottenosten. Fyll gratängen i en smörad ugnsform och strö över resterande ost. Grädda gratängen gyllene i 200 grader, cirka 20 minuter

mak5

mak6
Nästan hela gänget till bords

mak61
Anders tar sig en svängom med Sigrid

Arkiverat i Buffétips, Festligt, Kött & chark, Personligt, Potatis, Sås, dressing & dipp

14 kommentarer »

7 januari 2010

Årets grillpremiär, 6/1 :)

Postat av Victoria den 7 januari 2010 - 12:05

Minus 20 grader var det ute i går kväll. Men det hindrade inte oss i från att ha grillpremiär Pappa pälsade på sig och grillade entrecote i Webern så det stod härliga till. Och vad GOTT det var!! Den där grill-smaken är nåt alldeles speciellt. Mmmmums!

gr1

gr2

Till köttet serverades krämig potatisgratäng, stekt svamp, bearnaisesås, sweetchili och en god sallad.

gr3

gr4

Och till efterrätt blev det….. ja vaddå? Det kommer i ett annat inlägg

Arkiverat i Grillgott, Kött & chark, Personligt, Potatis, Svamp, Sås, dressing & dipp

22 kommentarer »

1 december 2009

Jakten på Jansson

Postat av Victoria den 1 december 2009 - 18:31

Jag är på jakt efter den PERFEKTA Janssons frestelsen. Sitter ni inne på receptet på den så dela gärna med er Jag brukar variera mellan denna (mammas recept) och denna:

ca 1.2 kg potatis i strimlor
2 st gula lökar, hackade
smör
3 dl grädde
3 dl mjölk
1-2 msk socker
1 stor burk anjovis + lite av spadet
salt & peppar
ströbröd
smör

Stek löken mjuk i smör i kastrull utan att den tar färg. Häll på grädde och mjölk och låt koka upp. Tillsätt den strimlade potatisen sockret och ansjovisen (finhackad). Koka upp alltsammans under ständig omröring. Låt det koka tills potatisen mjuknat något, ca 5 minuter. Smaka av med salt, peppar och ansjovisspad.
Häll allt i en smord ugnsfast form. Strö över ströbrödet och hyvla över lite smör överst. Grädda ca 45 minuter i 175 C.

Denna variant där man kokar potatisen i gräddmjölken först blir väldigt krämig och geggigt god
jansson

Hur gör ni Janssons frestelse? Och tillhör ni dem som älskar det eller avskyr det?? Förr kunde jag knappt med att smaka, men nu älskar jag det och det är mitt absoluta måste på julbordet!!!

Arkiverat i Högtider, Jul, Potatis

34 kommentarer »

22 november 2009

Fläskfilémedaljonger och ugnsrostade rotsaker med ädelostsås

Postat av Victoria den 22 november 2009 - 18:48

Hade mina föräldrar här på söndagsmiddag och det blev fläskfilémedaljonger, stekta i grillpanna, med ugnsrostade rotsaker och supergod sås. Kött och kyckling blir så mkt godare om man steker på det i grillpanna tycker jag, ändå blir det inte så ofta att jag gör det.. Bättring!

grill3

Ugnsrostade rotsaker:
potatis
palsternacka
morötter
olja
flingsalt

Skär alla rotsaker i klyftor. Lägg potatisen i en plåt och ringla över lite olja. In i ugnen, 225C, ca 20 min. Ta ut formen och tillsätt palsternacka och morötter (har man med dem från början blir de lätt för brända). Ringla över lite mer olja och strö över salt. In i ugnen igen tills allt fått fin färg och rotsakerna är mjuka.

grill1

Köttet:
fläskfilé
salt & peppar
färsk grön sparris
vitlökssmör

Putsa och skär fläskfilé i 2-3 cm tjocka skivor. Salta & peppra. Stek på båda sidor så de får fin färg (gärna i grillpanna då, så får de ännu godare smak och snyggt mönster!!). Lägg dem i en ugnsform och efterstek i ugnen (225C) några minuter tills de är geonomstekta. Koka under tiden sparrisen al dente. Lägg upp dem på ett uppläggningsfat, lägg över köttbitarna och klicka över vitlökssmör.

grill2

Sås:
en klick smör
2 finhackade schalottenlökar
ca 75 g ädelost
1 1/2 dl grädde
1 1/2 dl creme fraiche
1 köttbuljongtärning
en skvätt soja

Stek löken i smöret så den mjuknar, men ej tar färg. Häll på grädde och creme fraiche. Smula ner buljongen och osten. Låt såsen koka på låg värme några minuter. Smaka av med lite soja.

grill5

Servera köttet med de ugnsrostade rotsakerna och ädelostsåsen. (Till hade vi även färdigköpt bearnaise och sweet chili sås, men det är inget måste) Suuuupergott!

Jag är lite dålig på att komma på maträtter med fläskfilé. Blir oftast att jag gör så här, skivar och steker och äter med potatis/ris och sås (om det inte är sommar och då hamnar det på grillen). Har ni tips på goda rätter med fläskfilé så tar jag gääärna emot dem!!

Arkiverat i Grillgott, Kött & chark, Ostar, Potatis, Sås, dressing & dipp

29 kommentarer »