Sås, dressing & dipp « Bloggfamiljen.se

3 september 2010

Godkväll

Postat av Victoria den 3 september 2010 - 21:54

Hoppas ni haft en mysig fredagkväll? Här har det varit fredagsmys och god mat, en fredagskväll precis i min smak. Om det inte vore för fotbollen som tydligen var livsviktigt att ha på…. ;) Ser dock fram emot Idol-finalerna på fredagskvällarna som drar i gång snart, det kallar jag fredags-tv det!

Räkmackor med färska räkor. Och lyxcola!!! ;)

rakis21

Självklart med hemmagjord majonnäs som jag svängde i hop på ett par minuter. Finns INGEN ursäkt för att äta köpe-majo ;)

Hann aldrig förbereda pannacotta till i kväll, men lika glad är jag för jag hittade dessa blåbärsbakelser på Ica Maxi...

... och de var verkligen huuuuuuuur goda som helst!!! Ny favorit :)

Ska lägga mig strax och läsa i min sprillans nya bok, Denise Rudbergs “Ett litet snedsprång” (heter den så?). Någon som läst den? Fryser så in i bomben så det är dags att vrida upp elementen och ta med sig en filt tror jag. Nu är det höst!! Riktigt längtar efter vår varma nattgäst som alltid dyker upp framåt småtimmarna och borrar ner sig som en glödande kamin mellan oss i sängen

Min varma goa unge!!

I morgon vankas barnkalas på dagen och till kvällen är vi bortbjudna på middag hos goda vänner så jag ska försöka tanka lite sömn och energi oxå

Godkväll!

Arkiverat i Café & kondis, Fisk & skaldjur, Mackor och mellis, Matplatsen, Sås, dressing & dipp, Sött & sånt

Inga kommentarer »

14 augusti 2010

Igelkottar till middag och skaldjursfrossa

Postat av Victoria den 14 augusti 2010 - 20:11

Godkväll kära vänner. Hoppas dagen varit bra och kvällen fortsätter i samma anda Vilket väder vi fick, utomlandshetta i Örebro i dag!!! Berättar mer om min dag i bilder i morgon

Hade goda vännerna Johan & Linda med kids över på middag i går. Vid barnbordet serverades det igelkottar. Dvs mos, köttbullar och korv

Blev mer likt en råtta kanske... haha.

igel2

Vi vuxna åt skaldjur i stora lass, färska svenska kräftor, räkor, krabba och havskräftor med div tillbehör.

skal1

skal2

Vi åt tills vi nästan sprack! Men uj så gott, älskar verkligen skaldjur. Till efterrätt blev det en riktig barndomsklassiker nån som kan gissa vad detta är:

vad

Och ps) skaldjursbuffé med såser, röror och ostar är ju utmärkt lchf-mat!!! Bara skippa brödet till!

Hörs i morn!!

Arkiverat i Favorit, Festligt, Fisk & skaldjur, Kött & chark, Matplatsen, Ostar, Personligt, Potatis, Sås, dressing & dipp

11 kommentarer »

11 augusti 2010

LCHF och gooooooooood majonnäs

Postat av Victoria den 11 augusti 2010 - 15:30

Det finns ingen riktigt god majonnäs att köpa färdig i butik tycker jag. De smakar surt och har nån konstig bismak. Bläää. Går väl an när man ska “gömma” den i nån smet där den inte märks så mkt kanske. Men när jag äter lchf äter jag mycket majonnäs, lysande i lchf-synpunkt! Och då vill jag ha GOD majjo. Och vad gör man då? Jo man gör egen såklart!! Det går hur snabbt som helst och blir galet mycket godare än köpt. Och sen kan man smaksätta den lite som man vill med flingsalt, lime & vitlök, curry, saffran osv osv. Testa om ni inte gjort det förr, ni kommer bli fast direkt

Grundrecept:

Till ca 4 dl:
2 äggulor
½ msk vitvinsvinäger
1-2 krm salt
lite vitpeppar
ca 1 msk dijonsenap
3-4 dl olja (välj en matolja som inte smakar så mkt, tex rapsolja, använd INTE olivolja)

OBS viktigt att alla ingredienser har samma temp innan ni börjar, annars kanske majonnäsen skär sig.

Använd elvisp och en skål som står stadigt. Rör först äggulorna med vinäger, salt, peppar och senap. Tillsätt oljan, först droppvis tills blandningen börjar tjockna, sedan i en fin stråle. Vispa kraftigt heeeela tiden. Smaksätt sedan majonnäsen om ni vill och förvara i en burk med tätslutande lock i kylen

majjo1

majjo2

Mmmmm! God som den är till räkor eller ägghalvor. Eller blanda med räkor, dill etc till en skagenröra och servera i avocadohalvor. Eller pressa ner lite vitlök och servera som en aioli till en krämig fisksoppa. Eller varför inte med lite saffran i till en grillad lax. Eller gör en curry-remoulad och servera till nån god fisk eller kyckling. Kan varieras i det oändliga!!

Fler tips??

Arkiverat i LCHF, Matplatsen, Sås, dressing & dipp, Tillbehör, Ägg

5 kommentarer »

10 augusti 2010

LCHF - Mozzarellabiffar med gräddig sås

Postat av Victoria den 10 augusti 2010 - 20:41

Mmmmmmm!!! Middagen blev fantastiskt god, detta måste ni testa! Goda saftiga ostfyllda biffar med smakrik krämig sås.

ca 3 port (6 st biffar)
600 g blandfärs
1 förp mozzarella i bit
1/2 kruka färsk basilika
4 soltorkade tomater
1 dl vispgrädde
1 ägg
salt & svartpeppar
smör att steka i

sås:
stekskyn
2 dl grädde
100 g philadelphiaost
1/2 köttbuljongtärning

Blanda färs, ägg, grädde, strimlad basilika, hackade soltorkade tomater och mozzarella skuren i små kuber. Salta & peppra. Forma 6 st biffar.

bbiff2

Stek biffarna på ganska hög värme, några minuter per sida, i rikligt med smör. Lyft upp biffarna och rör ner grädde, philadelphia och buljongtärning i steksyn. Låt koka upp och lägg i biffarna och låt dem puttra med tills de är genomstekta. (Blir såsen för tjock så späd på med lite vatten)

bbiff4

Servera med en stor god sallad och salladsdressing (och vill man inte äta lchf så servera ris till). Sååååååååååååååååååå himla gott.

bbiff6

Lät inte så tokigt va?? Nu ska jag klura på lchf-snacks till kvällens Solsidan-maraton. (Har köpt boxen med säsong 1, lysande serie!!) Några tips?

Ps) de utlovade bakelserna kommer!! snart

Arkiverat i Färs, Kött & chark, LCHF, Matplatsen, Sås, dressing & dipp

30 kommentarer »

24 juni 2010

Caesarsallad från grillen

Postat av Victoria den 24 juni 2010 - 09:34

I går kom svärföräldrarna över en sväng och vi passade på att grilla och göra Caesarsallad. Måste varit varmaste kvällen hittills, det var riiiiktigt skönt att sitta ute i skuggan på kvällen, då är det varmt!

csa1

csa2

csa3

csa4

csa5

Oftast gör jag “riktigt” caesardressing men har man inte sardeller hemma och orkar göra från scratch med olja etc så går det utmärkt att göra en fuskvariant:

1 dl majonnäs av god sort (blir så trött på alla svenska varianter som smakar surt/vinäger, tacka vet jag hemmagjord eller utländsk riktigt vit och fluffig!)
1/2 dl creme fraiche
1/2 dl grädde
1 dl färskriven parmesanost
2 pressade vitlöksklyftor
salt

Blanda alltsammans och kör några varv med en stavmixer så det blir slätt. Smaka av med salt. Gooooott!!

Och i salladen ska det ju vara:
romansallad i ganska stora bitar
stekt bacon
hyvlad parmesanost
krutonger
kyckling

Blanda efter tycke och njuuut!

csa6

Var såååååå trött (ska berätta varför senare) så efter middag + ett glas rosé så somnade jag i Olivias säng när jag nattade henne. Har ett svagt minne att hon låg och klappade mig på huvudet och viskade godnatt mamma, gulle Kvicknade till vid halv tolv och stapplade in i min säng i stället och fortsatte sova så i dag är jag riktigt riktigt utvilad På strååålande humör oxå, solen skiner och det verkar bli en riktigt varm dag! Till lunch blir det buffé på Restaurang Svalan och efter arbetsdagens slut har jag semeeeeester!!!! Weeeeeeeeeeeeeeeeeeeee!

Arkiverat i Favorit, Grillgott, Kyckling, Kött & chark, Matplatsen, Sallader, Sås, dressing & dipp

22 kommentarer »

23 juni 2010

Midsommarakuten!!!

Postat av Victoria den 23 juni 2010 - 15:51

I sista sekunden blev det bestämt att midsommarfesten blir hemma hos oss så nu måste jag planera riktlinjer till midsommarbuffén. Knytis dock som tur är, jobbar till 17 i morgon så det hade blivit svårt att hinna med ALLT . Vad har ni för midsommarmat-tips, vad måste finnas med på bordet??

Utöver klassikerna är det ju alltid kul med lite olika gästspel. Funderar på den här goda inkokta laxen med skarpsås. Den gjorde vi till ett knytis ett år och den blev väldigt upskattad!! Här har ni receptet:

Inkokt lax för ca 6 (buffé)portioner:

4 laxfiléer
5 dl vatten
3 dl vitvinsvinäger
2 st morötter
1 st gul lök
3 st lagerblad
7 st kryddnejlikor
10 st vitpepparkorn
salt och peppar

Häll vattnet, vinägern och kryddorna i en gryta. Skär morötterna i slantar och löken i båtar och lägg i grytan. Koka upp och låt koka tills morötterna blivit mjuka. Smaksätt med salt och peppar.

Skär laxen i kuber och lägg bitarna i en form. Häll den varma lagen över. Plasta laxen och stick gärna några hål i plasten för att få bort det mesta av ångan. Ställ svalt och låt laxen dra i lagen, gärna över natten.

Vid servering, lägg laxitarna på ett fat och pynta tex med rosépeppar, citronskivor och gurkskivor. Servera med skarpsåsen till.

Skarpsås, ca 6 (buffé)portioner:

1 st kokt ägg
1 st äggula (rå)
1,5 msk söt skånsk senap
1 krm salt
1 msk socker
1 krm vitpeppar
1 msk vinäger
0,5 dl dill, finskuren
2 dl grädde, vispad

Hårdkoka ägget och kyl i rinnande kallt vatten. Skala ägget och ta vara på gulan. Passera äggulan genom en sil och blanda med den råa äggulan. Tillsätt senap och vinäger. Skär dillen fint och rör ner i äggblandningen. Vispa grädden lätt och vänd ner i blandningen. Salta och peppra.

Och hinner man inte greja med den inkokta laxen kan man alltid köpa en varmrökt och göra såsen till, supergott det med!!

Arkiverat i Buffétips, Fisk & skaldjur, Högtider, Matplatsen, Sås, dressing & dipp

10 kommentarer »

9 juni 2010

Medelhavskänsla :)

Postat av Victoria den 9 juni 2010 - 21:23

Jag syftar inte direkt på vädret, brrrrrr, men på kvällens middag. Svängde i hop min favo-semester-sallad. Tonfisksallad hör verkligen utomlandssemestrar till!! och det ska absolut vara på tonfisk i olja och med dressingen till.

isbergssallad
gurka
tomat
avokado
fetaost
tonfisk, bitar i olja!!
rödlök
svarta oliver med kärna (kalamata)
kokt ägg

dressing 1 port:
3 msk creme fraiche
1 msk majonnäs
1 msk chilisås
salt & vitpeppar

Koka äggen och låt svalna i kallvatten. Skiva rödlöken och lägg den i en skål med riktigt kallt vatten ca 15 min (så blir den riktigt krispig och får i stället en sötare mildare smak, sååå gott!!). Blanda till dressingen.

Blanda sallad, tomat, gurka och avokado. Lägg upp på en tallrik. Strö över fetaost och oliver. Skär ägget i delar och lägg på. Toppa med tonfisk och överst rödlöken. Servera dressingen vid sidan av.

tonfisk

En sån här sallad till lunch en riktigt het sommardag är bland det godaste jag vet!!!

Vet att en del inte gillar tonfisk alls, man antingen hatar man det eller älskar det antar jag? Vilka tillhör ni? Och har ni testat hel tonfisk i bit någon gång??! Jag har bara ätit grillad tonfisk en gång och den var totalt övergrillad och seg som en skosula så jag har liksom tappat lusten att testa igen.. Men det kanske man borde?

Arkiverat i Fisk & skaldjur, Matplatsen, Sallader, Sås, dressing & dipp

16 kommentarer »

23 maj 2010

Pepprig biff med pepprig sås

Postat av Victoria den 23 maj 2010 - 07:05

Lagade såååå god mat häromkvällen!! Det blev inte riktigt som jag hade tänkt mig, köttet började nästan brinna (utan flambering!) och brandlarmet tjöt för full hals men gott blev det tillslut Köpte färdig pepparbiff och stekte på och gjorde gooooda tillbehör till. Nyskördade minimorötter som stektes hastigt i het panna, färsk sparris som blev perfekt! Ugnsgrillade små plommontomater (in i ugnen 220 C med olja och flingsalt på ca 10 min). Blandade salladsblad. Och sist men INTE minst goda såser. Jag är en riktig såsmännsika!!!!

Testade nya Kelda Bearnaise som var överraskande god!! Låg fetthalt, men smakade krämigt och hemlagat och samtidigt färscht. Bra betyg!!

Oväntat god!!

Och sedan gjorde jag en såååååååååååååå god pepparsås. Kan vara den godaste såsen jag nånsin gjort faktiskt Kunde inte sluta skrapa ur kastrullen!!! Eller så var jag braaaa hungirig

2 msk kalvfond
1 dl rödvin
1 msk grönpeppar i lag
2 dl grädde
2 dl creme fraiche
en skvätt soya
salt & massor med peppar
redning (mjöl + vatten)

Häll fond, vin och grönpepparkorn i en kastrull. Låt koka så bara hälften återstår. Tillsätt grädde och creme friache. Smaka av med en skvätt soya, lite salt och rikligt med peppar. Låt koka i hop något och red sedan av såsen till önskad konsistens. Steker ni kött samtidigt så häll gärna ner stekskyn i såsen!

Inte så avancerat men smaken blev verkligen sjukt god!!!!!!!!!!!!

Bästa kalvfonden!!

peppar1

peppar2

Är ni såsmänniskor eller icke-såsmänniskor?? Det verkar vara antingen eller som gäller.. Här hemma skulle vi kunna leva på sås!!!

Taggar: grönpepparsås, LCHF, LCHF recept, Low carb high fat, pepparbiff
Arkiverat i Favorit, Festligt, Kryddor, Kött & chark, LCHF, Matplatsen, Sås, dressing & dipp, rotfrukter

26 kommentarer »

20 maj 2010

Blixt, dunder och bubbel!

Postat av Victoria den 20 maj 2010 - 20:22

Ute blixtrar och dundrar det så det står härliga till och inne sitter jag och har tänt ljus, hällt upp lite bubbel, njuter av färska räkor, hemlagad majonnäs, smögencheescake och tittar på Familjen Bernadotte. Olivia sover som en stock och Micke är och spelar tennis. Efter Bernadotte väntar en sprillans ny tjejfilm som följde med i nyaste numret av PLAZA kvinna (Bröllopsnatten) och tillhörande chokladkaka. Och efter det ska jag krypa ner i sängen och läsa om Emma Andersson & Zäta och sommarklänningstipsen i PLAZA. :D

Det här kallar jag myskväll av världsklass!!! Eller vad säger ni?

smog2

smog4

smog1

smog6

smog5

smog7

Arkiverat i Choklad, Drickbart, Fisk & skaldjur, Matplatsen, Smörgåstårta, Sås, dressing & dipp

22 kommentarer »

29 april 2010

Halv 8 hos Mr Carlson

Postat av Victoria den 29 april 2010 - 18:53

I går var vi på Halv 8 hos mig middag hos Marcus!

Istället för en blomma. En flaska Grythyttans hjortronvinäger och Crema Balsamico Fikon.

Istället för en blomma. En flaska Grythyttans hjortronvinäger och Crema di Balsamico Fikon.

Menyn var denna:

Förrätt:
Ugnsstekta äpplen med krämig ädelost

Huvudrätt:
Saffransoppa med fisk & färska räkor. Vitlöksbröd.

Dessert:
Exotisk fruktsallad med varm vit chokladsås.

halvm2

halvm3

Förutom att jag är allergisk mot både äpplen och valnötter (i stort sett hela förrätten med andra ord) så var det en jättegod meny Här kommer Mackans recept (alla är för 4 personer):

Ugnsstekta äpplen med krämig ädelost

Ingredienser
4 små äpplen
2 dl riven Kvibille ädel
1 dl grovhackade valnötter

Till servering
Parmaskinka

Sätt ugnen på 225°. Dela äpplena i halvor och ta bort kärnhusen. Lägg äpplena på ett ugnssäkert fat. Strö över ost och nötter. Stek i mitten av ugnen 10-15 min tills äpplena är mjuka. Servera dem som förrätt med tunna skivor parmaskinka.

halvm4

halvm5

Saffransoppa med fisk & färska räkor:

200 g fast, vit fiskfilé
200 g räkor med skal
1 gul lök
2 potatisar
1 fänkålsstånd
1 morot
1 liter fiskbuljong
1 msk smör
2 tsk tomatpuré
1/4 g saffran (1/2 kuvert)
1 dl grädde
salt och malen vitpeppar
Till dekoration:
dillvippor

Hacka löken och fräs den i smör. Ansa och skär fänkålen i tärningar. Skala potatis och morot och tärna dem. Lägg över lök, fänkål, morot och potatis i en gryta. Häll på buljongen och tillsätt tomatpure, saffran och timjan. Koka upp och låt sjuda under lock i 20 minuter.

Skala räkorna. Låt fisken tina till hälften och skär den i tärningar. Sjud den i buljongen tills den är genomkokt. Rör ner grädde och krydda med salt och peppar. Hetta upp soppan precis före servering och lägg i räkorna. Servera soppan med vitlöksbröd.

halvm7

halvm8

Exotisk fruktsallad med varm vit chokladsås:

1 mango
2 kiwi
2 dl färska jordgubbar
2 msk flytande honung
rivet skal av 1/2 citron
2 msk hackad mynta

Sås
2 dl vispgrädde
200 g vit choklad

Skala och skär frukten i bitar. Dela jordgubbarna. Blanda honung, citronskal och mynta. Häll det över frukten och rör om. Koka upp grädden i en kastrull och ta den från plattan. Grovhacka chokladen. Rör ner den i grädden och låt den smälta. Lägg upp frukten på assietter. Ringla såsen över.

halvm9

halvm6

Hade en supertrevlig kväll som vanligt!! Och nästa vecka är det VÅR tur, så då blir det halv 8 hos oss

Arkiverat i Choklad, Fisk & skaldjur, Frukt & bär, Förrätt, Kött & chark, Matplatsen, Menyer, Nötter, Ostar, Personligt, Present, Sås, dressing & dipp, Sött & sånt, Vilken soppa, dessert

2 kommentarer »